Pilzzeit: Wenn der Regen die Saison einläutet
Herbst und Frühjahr sind die besten Zeiten für Pilze. Nach dem Regen, wenn das Wasser die Erde durchfeuchtet hat, kommen die Pilze an die Oberfläche und wachsen schnell. Das ist der perfekte Moment, um sie für unser Rezept zu nutzen.
Kategorie
Salate
Portionen
2
Gesamtzeit
20 MIN.
Zutaten:
100 g Austernpilze
¼ Kopfsalat
¼ Tasse Sprossen
2 EL Pistazien
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Zwiebel, in Julienne geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
2 Stängel frischer Thymian
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Für das Dressing:
1 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel zugeben und 1 Minute anbraten. Pilze und frischen Thymian zugeben, für 2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Herd ausschalten und beiseitestellen.
2. Pistazien in einer Pfanne 2 Minuten lang rösten.
3. Salat und Sprossen waschen und trocknen lassen.
4. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verquirlen.
5. Salat und Sprossen auf zwei Teller verteilen und das Dressing darüber träufeln. Die Pilze auf dem Salat verteilen. Mit Pistazien und Pfeffer bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
