Ein besonderes Rezept für Parmesanliebhaber: Warmer Salat mit gebratenem Gemüse
Ein Salat, der den ganzen Tag über begeistert - warm, einladend und voll verschiedener Geschmacksrichtungen. Das gebratene Gemüse sorgt für herzhaften Genuss und Sättigung, während der Parmesankäse eine köstliche Würze hinzufügt.
Kategorie
Salate
Portionen
2
Gesamtzeit
45 MIN.
Zutaten:
50 g Karotten
4 halbierte Artischockenherzen
50 g Erbsen
1 Zwiebel, halbiert
4 Feigen, in vier Teile geschnitten
½ Tasse Parmesan, in Scheiben geschnitten
¼ Tasse Mandeln, gehackt oder halbiert
2 EL Olivenöl
1 EL Salz
1 TL Pfeffer
1 Stängel frischer Rosmarin
2 Stängel frischer Zitronenthymian
Für das Dressing:
Saat einer halben Orange
1 TL Senf
etwas Ingwer
1 TL Salz
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Das Gemüse (bis auf die Feigen) waschen und nach Belieben klein schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. Für 20 Minuten rösten, dann die Artischocken herausnehmen und das restliche Gemüse weiter rösten, bis es goldbraun ist.
3. Die Zutaten für das Dressing in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
4. Das Gemüse auf zwei Servierplatten verteilen. Feigen, Mandeln und Parmesankäse darübergeben. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.
Guten Appetit!
