Ozean-Feeling auf deinem Teller: Wolfsbarsch-Porridge mit Knoblauchchips

Bereit für ein Gericht, das dir den Geschmack des Meeres direkt nach Hause bringt? Dieses Rezept für Wolfsbarsch-Porridge mit Knoblauchchips vereint die cremige Konsistenz von Haferflocken mit dem frischen Aroma von gegrilltem Wolfsbarsch. Das würzige Porrdige, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen, bildet eine herzhafte Grundlage für den zarten Fisch. So wird's gemacht:

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Option: Grillen).

2. Die Wolfsbarschfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und sie mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend im Ofen für 20 Minuten grillen.

3. Die Haferflocken abspülen und sie zusammen mit 3 Tassen Fischbrühe in einen Topf geben. Den Topf abdecken und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Haferflocken 15 Minuten köcheln lassen.    

4. Währenddessen die Austernpilze in kleine Würfel schneiden.

5. Nach den ersten 15 Minuten den Deckel abnehmen, die Haferflocken umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Danach umrühren und die Pilze dazugeben, den Deckel schließen und 20 Minuten köcheln lassen.

6. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch goldbraun und knusprig braten. Den Knoblauch durch ein feines Sieb in eine Schüssel abgießen und ihn mit Salz würzen. Das Knoblauchöl für später aufbewahren.

7. Nach 20 Minuten die Fischsoße, weißen Pfeffer und Salz zu den Haferflocken geben, gut umrühren und den Herd ausschalten.

8. Das Porridge in Servierschüsseln verteilen, die gegrillten Wolfsbarschfilets darauflegen. Mit Knoblauchchips, etwas Knoblauchöl, gehackte Chilischote und violettes Basilikum träufeln. Heiß servieren.

Guten Appetit!