Crocchette di cavolfiore al forno

Passo dopo passo

1. Reidratare i fiocchi d'avena mettendoli a bagno con i pomodori secchi, tagliati a pezzetti, e coprendoli.

2. Pulire, tagliare e cuocere a vapore il cavolfiore. Meglio a vapore piuttosto che bollirli, poiché si evita l'assorbimento d'acqua, che renderebbe difficile una buona consistenza delle crocchette. Un'altra opzione è quella di cucinare il cavolfiore nel microonde o nel forno.

3. Mentre il cavolfiore cuoce, tritare e soffriggere gli scalogni e l'aglio.

4. Quando il cavolfiore è tenero, schiacciarlo con una forchetta e metterlo in padella, aggiungendo paprika e prezzemolo tritato.

5. Scolare i fiocchi d’avena e i pomodorini secchi, se presente dell’eventuale acqua in eccesso. 

Aggiungerli alla padella con il cavolfiore e cucinare tutto a cottura media, mescolando durante tutta la cottura fino ad ottenere una miscela densa. Condire a piacere con sale e aggiungere due cucchiai di salsa tahini.

6. Lasciar raffreddare l’impasto per poterlo maneggiare. L’ideale sarebbe tenerlo in frigo per 1 giorno o 2, prima di cucinare le crocchette. Una volta raggiunta una temperatura abbastanza bassa, modellare le crocchette. Non occorrono uova né farina; basta passarle in una ciotola con semi di sesamo o farina integrale. Stenderle su una teglia da forno e cuocerle a 180 gradi – con entrambe le resistenze accese, sia superiore che inferiore- finché non iniziano a dorare.

Consigli

Questo tipico piatto spagnolo ha ora una variante più sana.

Ecco sostituita una porzione di grassi pre-fritti e malsani con alcune crocchette sane composte da un vegetale che di solito non è popolare tra i bambini. Questo è un ottimo modo per abituarli al sapore del cavolfiore!

 Cerca di innovare il modo in cui lo prepari.