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2m letto

Crocchette di cavolfiore al forno
Cauliflower Baked Croquettes

Pasto

Cena

Difficoltà

Medio

Tempo Totale

-

Ingredienti

 

  • 1  cavolfiore di medie dimensioni (pulito, 650 g circa)
  • 200 g di fiocchi d'avena
  • +/- 150 ml di acqua per reidratare
  • 2 scalogni
  • 4-5 pomodori secchi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di salsa tahini
  • Prezzemolo tritato
  • 1-2 spicchi d'agli
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • Semi di sesamo e impanatura

Passo dopo passo

 

1. Reidratare i fiocchi d'avena mettendoli a bagno con i pomodori secchi, tagliati a pezzetti, e coprendoli.

 

2. Pulire, tagliare e cuocere a vapore il cavolfiore. Meglio a vapore piuttosto che bollirli, poiché si evita l'assorbimento d'acqua, che renderebbe difficile una buona consistenza delle crocchette. Un'altra opzione è quella di cucinare il cavolfiore nel microonde o nel forno.

 

3. Mentre il cavolfiore cuoce, tritare e soffriggere gli scalogni e l'aglio.

 

4. Quando il cavolfiore è tenero, schiacciarlo con una forchetta e metterlo in padella, aggiungendo paprika e prezzemolo tritato.

 

5. Scolare i fiocchi d’avena e i pomodorini secchi, se presente dell’eventuale acqua in eccesso. 

Aggiungerli alla padella con il cavolfiore e cucinare tutto a cottura media, mescolando durante tutta la cottura fino ad ottenere una miscela densa. Condire a piacere con sale e aggiungere due cucchiai di salsa tahini.

 

6. Lasciar raffreddare l’impasto per poterlo maneggiare. L’ideale sarebbe tenerlo in frigo per 1 giorno o 2, prima di cucinare le crocchette. Una volta raggiunta una temperatura abbastanza bassa, modellare le crocchette. Non occorrono uova né farina; basta passarle in una ciotola con semi di sesamo o farina integrale. Stenderle su una teglia da forno e cuocerle a 180 gradi – con entrambe le resistenze accese, sia superiore che inferiore- finché non iniziano a dorare.

 

 

 

Consigli

 

Questo tipico piatto spagnolo ha ora una variante più sana.

 

Ecco sostituita una porzione di grassi pre-fritti e malsani con alcune crocchette sane composte da un vegetale che di solito non è popolare tra i bambini. Questo è un ottimo modo per abituarli al sapore del cavolfiore!

 

 Cerca di innovare il modo in cui lo prepari.

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