Prato
Bolo
Pessoas
2 a 6
Duração
1h30m
Ingredientes
- 150 g de farinha de amêndoa
- 200 g de farinha de trigo integral
- 25 g de farinha de linhaça
- 25 g de pasta de baunilha
- 30 g de coco desidratado
- 3 g de canela
- 3 bananas em puré
- 3 ovos
- 80 g de xarope de ácer
- 50 ml de óleo de coco
Ganache de chocolate
- 7-8 tâmaras
- 2-3 abacates
- 6 g de cacau em pó
- 50 g de leite de coco
Creme de mirtilo
- 300 g de cajus crus (de molho durante a noite)
- 50 g de leite de coco
- 5 g de pasta de baunilha
- 60 g de xarope de ácer
- 30 mirtilos congelados em puré
Passo a passo
1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
2. Misture todos os ingredientes numa tigela (banana, xarope de ácer, ovos, pasta de sementes de baunilha e óleo de coco).
3. Misture o resto dos ingredientes (farinha de amêndoa, farinha de trigo integral, farinha de linhaça, coco desidratado e canela) num recipiente diferente.
4. Misture os ingredientes dos dois recipientes.
5. Verta a mistura numa forma.
6. Leve ao forno durante 40 minutos.
7. Coloque as tâmaras na trituradora. Triture até obter uma pasta suave.
8. Adicione os ingredientes restantes à trituradora. Triture até obter uma massa cremosa e suave.
9. Ponha os cajus de molho em água morna durante 2 horas. Acrescente os cajus à trituradora.
10. Adicione o leite de coco, o xarope de ácer e a pasta de sementes de baunilha.
11. Triture até obter uma pasta suave e cremosa. Separe a mistura em 3.
12. Adicione os mirtilos para colorir o creme de caju.
13. Espalhe a ganache de chocolate entre as camadas.
14. Espalhe todo o creme de mirtilo sobre o bolo.
15. Deixe tapado no frigorífico até que esteja pronto a servir.
Ideal para uma festa mais saudável!
