Elaboración

En un bol y con unas varillas, batir los huevos con el azúcar hasta blanquearlos y obtener una textura muy esponjosa.

Entonces, añadir la leche y el aceite con suavidad, en hilo fino y sin dejar de batir.

Finalmente, incorporar la harina mezclada con la levadura, tamizadas para evitar que se cuelen grumos en la preparación, meneando de forma envolvente de abajo a arriba con una lengua para que se integre bien.

Dejar reposar la masa en la nevera unas horas, bien cubierta.

Acabado y presentación

Encender el horno a 180ºc.

Pasado ese tiempo de reposo, batir de nuevo la masa para extraer todo el gas carbónico y devolverle la cremosidad, con ayuda de unas varillas.

Forrar con mantequilla y espolvorear con una pizca de harina un molde de bizcocho y rellenar con la masa de bizcocho.

Espolvorear los frutos rojos congelados por la superficie, repartiéndolos con suavidad.

Finalmente, hornear el bizcocho por espacio de 30 mn. hasta que al clavar una aguja en su interior, consigamos que salga seca y sin rastro de masa húmeda.

Dejar reposar el bizcocho fuera del horno y en cuento esté templado, desmoldarlo.

Listo.