Bollo con requesón y frambuesas

Paso a Paso

Sobre una tabla con ayuda de un cuchillo afilado, cortar en tiras muy finas las hojas de albahaca y menta. Para que quede aún más fino y delicado, es preferible eliminar el nervio central a cada una de las hojas antes de cortarlas. 

Reservar las hierbas en un pequeño bol en la nevera.

Para esta receta podemos emplear bollos suizos de calidad o lo que algunos llaman bollos de leche, eso sí, intentar que sean pequeños para que el postre no quede basto.

Sobre la tabla, abrirlos en libro en dos, intentando que no se suelten las dos partes.

Colocarlos abiertos en el fondo de una sartén antiadherente a fuego muy suave con la mantequilla derretida, para que se les infiltre el calor y se tuesten por su parte interior, por el lado de la miga.

Cuando estén bien dorados, los retiramos a una fuente.

Acabado y presentación:

Aplastar en el fondo de un plato hondo las frutas rojas más magulladas, hasta convertirlas en un puré ligero que endulzaremos con la miel, removiendo con las púas del tenedor.

Mientras, en un bol, mezclar el requesón cuidadosamente con las hierbas en tiras y añadir este puré de frutas rojas recién hecho.

Abrir los bollos tostados y rellenarlos con el requesón aliñado, tapizando el interior con el resto de frutas rojas enteras.

Rociar finalmente con un hilo de miel y listo.