Tipo
Postre
Dificultad
Media
Duración
1h 30 min
Ingredientes
Para la compota
- 1l. de agua
- 1/2l de vino tinto
- 175gr de azúcar
- 1 astilla de canela
- 125gr de orejones secos de melocotón
- 250gr de ciruelas pasas
- 125gr de higos secos
- 125gr de uvas pasas
- 250gr de manzanas reinetas
- 250gr de pera de invierno
Paso a Paso
Para la compota:
- Hierve el agua con el vino, el azúcar y la canela. De esta forma se consigue que el alcohol evapore y se aromatice el conjunto con la canela.
- Pasados unos minutos de hervir, introduce los orejones y cuécelos una media hora, hasta que estén blandos. Es importante que la cocción sea suave y constante.
- Agrega las ciruelas, los higos a los que previamente se ha retirado el tallo duro de su extremo y las uvas pasas, manteniendo el hervor durante media hora.
Acabado y presentación
- Añade las manzanas reinetas y las peras peladas y troceadas, volviendo a hervir dirante 30 minutos más, hasta que la compota esté en su punto. Debe quedar ligeramente jugosa y empapada en líquido, ya que una vez a temperatura ambiente o fría, quedará la fruta embebida y el aspecto será de compota.
- Sirve templada, ya el frío esconde siempre mucho más los sabores.
- Acompáñala con una bola de helado o de una crema chantilly.
