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lectura de 1 min

Crema de calabaza potimarrón

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Comida

Entrante

Dificultad

Media

Duración

1h aprox.

Ingredientes

  • 500 g de calabaza potimarrón
  • 250 g de cebolla
  • 100 g de tocineta ibérica en tiras finas
  • 20 g de almendra tostada
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 g de azafrán
  • 15 g de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de coco rallado
  • 1 l. de caldo
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Paso a paso

 

1. Pelar la calabaza y cortarla en dados de 3x3 cm.

 

2. Cortar la cebolla en juliana.

 

3. En una cazuela colocar los 15 g de aceite de oliva y sudar la cebolla unos segundos, agregar la calabaza, la miel, el coco rallado y seguir sudando 20 minutos más a fuego lento, sin que coja color.

 

4. Añadir el caldo, el azafrán molido y llevar a ebullición y cocer hasta que la calabaza esté tierna, unos 10 minutos aproximadamente.

 

5. Triturar y pasar por un colador, para obtener una crema fina.

 

6. Volver a calentar la crema y fuera del fuego ligar con 30 g de aceite. 

 

7. Aparte, dorar bien la tocineta y tostar las almendras sin quemarlas.

 

 

Acabado y presentación

 

1. Servir la crema de calabaza y espolvorear con las almendras tostadas y la tocineta crujiente.

 

2. También se puede servir acompañado de unas cucharadas de queso crema batido y salpimentado.

 

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