Crema de calabaza y zanahoria
Comida
Entrante
Dificultad
Fácil
Duración
1h
Ingredientes:
Para la crema
- 1 kg de calabaza tipo potimarron
- 500 gr de zanahorias gruesas
- El zumo y una tira de piel de un pomelo
- 1 pizca de curry
- 1 cebolleta grande
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de jengibre fresco rallado
- 2 litros de caldo (vegeta o de ave)
- Sal y pimienta al gusto
Para los picatostes
- 2-3 rebanadas de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Precalienta el horno a 180 ºC.
Pela la calabaza, córtala en gajos y luego en trozos grandes.
Lava las zanahorias y córtalas en trozos del mismo tamaño.
Coloca en una bandeja de horno la calabaza, las zanahorias, el curry y el zumo de pomelo. Asa durante unos 45 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
Mientras tanto, en una olla grande sofríe la cebolleta picada, el ajo, la piel del pomelo y el jengibre rallado a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, sin que se queme.
Añade a la olla la verdura asada. Remueve bien y cubre con el caldo. Cocina otros 10 minutos a fuego medio.
Tritura todo el contenido con una batidora hasta obtener una crema fina. Si es necesario, ajusta la textura con un poco más de caldo o agua. Rectifica de sal y pimienta.
Picatostes
Corta el pan en dados.
En un mortero, maja el ajo con el perejil y un chorrito de aceite de oliva.
Dora los dados de pan en una sartén con un poco de aceite y añade el majado para que se impregnen bien. Cuando estén crujientes, escúrrelos sobre papel absorbente.
Acabado y presentación:
- Sirve la crema caliente en platos hondos y reparte por encima los picatostes crujientes. Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco o un hilo de aceite de oliva virgen extra.
