Trufas de chocolate y Earl Grey

Elaboración

• En una cazuela a fuego muy suave, calienta 200 ml de nata líquida. Cuando esté a punto de hervir, añade el té, remueve y tapa con un plato. Deja infusionar durante 5 minutos.

• Destapa, añade los 100 ml restantes de nata y cuela la mezcla en otra cazuela, presionando bien el té para extraer todo el sabor.

• Incorpora la miel y vuelve a poner la cazuela a fuego suave. Cuando veas que empieza a hervir, vierte un tercio de la mezcla caliente sobre el chocolate troceado que habrás colocado en un bol amplio.

• Remueve enérgicamente con una lengua de goma para crear una mezcla brillante y elástica. Añade el resto de la nata caliente poco a poco, sin dejar de mezclar.

• Agrega la mantequilla y remueve hasta obtener una crema lisa y homogénea: esta es tu ganache.

• Vierte la ganache sobre una bandeja forrada con papel film y cúbrela también por encima con otro papel film, en contacto directo con la mezcla.

• Deja enfriar en la nevera durante al menos 2 horas o hasta que esté bien firme.

   

   

  Acabado y presentación

   

   

• Retira el papel film y, con un cuchillo bien afilado, corta la ganache en rectángulos del mismo tamaño.

• Reboza cada pieza en cacao en polvo.

• Conserva las trufas en un lugar fresco o en la nevera, bien tapadas.