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Ensalada de berros y champiñones

ENSALADA DE BERROS Y CHAMPIÑONES
ENSALADA DE BERROS Y CHAMPIÑONES

Comida

Entrante

Dificultad

Fácil

Duración

45 min aprox.

Ingredientes

 

Para la ensalada

  • 50 g de berros
  • 500 g de champiñón bien limpio
  • El zumo de medio limón
  • 100 g de parmesano
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado fino
  • Sal
  • Pimienta

 

Para el Ali oli ligero

  • 1 yema de huevo
  • 3 dl de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo crudo
  • 1 dl de agua caliente
  • 1 dl de nata
  • 1 cucharada de café de cebollino picado
  • Sal

Paso a paso

 

 

Para la ensalada

 

1. Hacer una vinagreta mezclando el ajo, el zumo de limón y el aceite de oliva poco a poco.

 

2. Limpiar bien los berros haciendo especial hincapié en la tierra que se encuentra en la base de los ramilletes.

 

3. Una vez limpios y secos los champiñones quitarles la base y laminarlos finos.

 

4. Para el alio oli ligero,

 

5. En la batidora colocar la yema, el agua caliente y el diente de ajo. Triturar e  incorporar el aceite poco a poco hasta que se monte. Poner a punto de sal, agregar la nata y el cebollino picado.

 

 

Acabado y presentación

 

1. Mezclar todo en una ensaladera, los champiñonesa, los berros y la vinagreta.

 

2. Con un pelapatatas ir sacando finas lonchas del parmesano y distribuirlo por encima de la ensalada copo si fueran copos.

 

3. Dar un último golpe de pimienta encima.

 

4. Acompañar, si se quiere, con unas cucharadas de ali oli ligero.

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