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Merluza con alcaparras, tomate y limón
Merluza con alcaparras, tomate y limón

lectura de 1 min

Merluza con alcaparras, tomate y limón

Merluza-con-tomate-y-limon
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Comida

Plato principal

Dificultad

Media

Duración

45 min aprox.

Ingredientes

 

  • cola de merluza (1 kg.)
  • 4 patatas medianas
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

 

Para el refrito de limón

  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo laminado
  • 1 cayena fresca
  • 200 g de tomates cherrys
  • 50 g de alcaparras
  • 1 limón
  • 1 cucharada sopera de perejil picado

Paso a paso

 

 

Para el refrito de limón

 

1. Cortar los tomates cherrys en 4 o en 6 si son más grandes.

 

2. Pelar el limón, sacar unos gajos a vivo y cortarlos en dados, exprimir el resto para obtener el zumo.

 

3. En un bol mezclar los tomates cherrys, los dados de limón, las alcaparras.

 

4. Reservar.

 

5. Precalentar el horno a 190ºc.

 

6. Lavar las patatas y colocarlas en una olla con agua fría y una pizca de sal.

 

7. Llevar la olla al fuego y cocer las patatas con piel durante 15 a 20 minutos, a fuego suave para que no se nos rompan.

 

8. Pasado el tiempo retirar las patatas del agua dejarlas enfriar un poco, pelarlas con cuidado y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.

 

9. Colocar la cola de merluza abierta y salada, sobre las patatas cocidas y bien extendidas en la bandeja.

 

10. Añadir las 2 cucharadas de aceite de oliva y hornear todo junto durante 7-9 minutos dependiendo el grosor de la merluza.

 

11. Calentar el refrito de aceite, ajos y cayena, cuando el ajo comienza a bailar y se pone amarillo volcarlo sobre la cola de merluza.

 

12. En la misma sartén caliente añadir el zumo de limón y volcarlo sobre la cola de merluza también.

 

 

Acabado y presentación

 

1. Recuperar la mezcla del refrito con el zumo de limón  y repetir esta operación 3 veces más, la última añadiéndole la mezcla de tomate, alcaparra y limón.

2. Espolvorear con el perejil picado.

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