Muslo de pato confitado al horno con hongos

Paso a Paso

1. Para los muslos, escurrimos la mayor parte posible de la grasa adherida a los muslos de pato.

2. Los colocamos en una bandeja de horno, cubierta de papel de aluminio y la introducimos al horno, a unos 200º C hasta que veamos que la piel del pato adquiere un tono tostado y dorado.

3. El papel de aluminio evitará que la grasa humee demasiado en contacto con la bandeja de horno caliente, además de evitar que tengamos luego que frotar como condenados. Podemos guardar la grasa de pato para freír unas patatas en otra ocasión.

4. Tenemos que saber que los muslos de pato ya están cocinados en la lata, confitados a fuego lento en su grasa y que lo único necesario para comerlos es lo que hemos hecho, tostar su piel.

5. Para los hongos, saltearlos  con el aceite de oliva a fuego fuerte durante 10 minutos.

6. Añadir el ajo picado, mantenerlo 1 minuto más, reservarlo y una vez fuera del fuego, cuando vayamos a servir, espolvorear con el perejil.

Acabado y preparación

1. Acompañamos los muslos de pato tostados y ligeramente sazonados con los hongos salteados.

2. Acompañar de un ramillete de romero, que le aportará un aroma especial que le va muy bien al muslo de pato confitado.