الخطوات

1. قطّعي الكراث إلى شرائح كبيرة في وعاء عميق وأضيفي إليه زيت الزيتون ثم ضعيه على نارٍ هادئة واتركيه حتى يتغير لونه.

2. نظفي الجزر وقطّعيه إلى شرائح ثم أضيفيه إلى الوعاء مع مكسرات الكستناء النيئة بعد تقشيرها.

3. أضيفي الماء بحيث يغطي الخليط بمقدار إصبعين واتركي الخليط يغلي حتى ينضج الجزر والكستناء.

4. اخلطي كل المكونات وأضيفي التوابل. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، فأضيفي بعض الماء حتى تحصلي على القوام المطلوب.

5. قدّمي الطبق مع ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني والكستناء المحمّص للتزيين.

نصائح

الجزر غني بالبيتا كاروتين، وهي مادة تحولها أجسامنا إلى فيتامين (أ). لهذا الفيتامين وظائف عديدة، منها تحسين الرؤية في الليل. فلولا فيتامين (أ)، لما أمكننا رؤية النجوم في الليالي المظلمة.

هل تعرفين الخضراوات الأخرى التي تحتوي على البيتا كاروتين؟ كل الخضراوات الحمراء أو الصفراء: الفلفل الأحمر، الطماطم، القرع، البطاطا الحلوة… لكن تحتوي بعض الخضراوات الخضراء أيضًا على هذه المادة، ومنها البروكلي والسبانخ.