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1m letto

Gnocchi di zucca con pesto di nocciola
Pumpkin Gnocchi with Hazelnut Pesto

Pasto

Pranzo

Difficoltà

Difficile

Tempo Totale

-

Ingredienti

  • 500 g di zucca
  • 150-200 g di farina integrale 
  • 1 uovo
  • Noce Moscata
  • Pepe nero
  • Curcuma
  • Sale

Per il pesto: 

  • Sale
  • Basilico
  • Aglio
  • Una manciata di nocciole

 

Passo dopo passo

 

1. Tagliare la zucca a pezzetti. Cuocere in acqua bollente in una pentola. Una volta ammorbidita, scolare e mettere da parte.

 

2. Fare un impasto per gli gnocchi utilizzando tutti gli ingredienti. Aggiungere la farina poco per volta. Una volta che l'impasto risulta malleabile e compatto, è pronto.

 

3. Far bollire l'acqua. Stendere la pasta per gnocchetti, spolverando la superficie di lavoro con la farina, se necessario. Tagliare uniformemente l'impasto in cilindri di medie dimensioni. Con un coltello, tagliare quindi i cilindri in gnocchetti e modellare delicatamente con una forchetta. Conservare nel frigo.

 

4. Per il pesto, in un mortaio, pestare aglio e basilico (200g) insieme a un pizzico di sale, fino ad ottenere un mix a grani sottili. Aggiungere le nocciole e sbriciolare. Sempre nel mortaio, aggiungere olio a poco a poco, affinché si mescoli con il mix.

 

5. Bollire l’acqua. Aggiungere lentamente gli gnocchi (6-7 pezzi alla volta). Tenere a fuoco medio-basso fino a che non vengono tutti a galla. Scolare gli gnocchi e mantenerli al caldo per 30-60 secondi.

 

6. Appena passati, aggiungere il pesto.

 

 

 

Consigli

 

La curcuma è un antinfiammatorio naturale. In più, se combinato con pepe, come in questa ricetta, i suoi effetti risultano accrescere sensibilmente. È una buona idea usare diverse spezie per aromatizzare il nostro cibo, dato che aggiungono sapore e ci permettono di usare meno sale.

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