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Creme de legumes
Creme de legumes

1m leitura

Creme-de-legumes

Creme de legumes

Prato

Entrada

Dificuldade

Média

Duração

35 min

Ingredientes (10pax.)

  • 150gr alho francês
  • 150gr cenoura
  • 150gr aipo rama
  • 120gr aipo raiz
  • 150gr batata doce
  • 120gr manteiga
  • 2und cebola
  • 2.250lt água (ou caldo de aves)
  • Azeite
  • Sal e pimenta

Passo a passo

 

Começamos por descascar e lavar todos os legumes. Depois, cortar todos os legumes em cubos ou rodelas de tamanho semelhante, para que a cozedura seja uniforme.

 

Numa panela, colocamos a manteiga com um fio de azeite e deixamos derreter. Juntamos os legumes e deixamo-los suar. O procedimento é simples: pouco a pouco, os legumes vão cozendo na manteiga e na própria água que vão libertando, concentrando sabores. Depois, vamos juntando a água, consoante seja preciso.

 

Uma vez que os legumes estejam bem cozinhados trituramos e juntamos mais água, até atingir a textura desejada. Se quisermos uma textura perfeita, passamos pelo coador “chinês” e voltamos a ferver.

 

Dica: substituir a água por um caldo caseiro de aves, torna esta sopa numa obra-prima! Consulte a nossa receita de caldo de aves.