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Gambas 'al Ajillo' (ao alhinho)
Gambas 'al Ajillo' (ao alhinho)

1m leitura

Gambas 'al Ajillo'

(ao alhinho)

Gambas al ajillo_1498x1000px
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Prato

Entrada

Dificuldade

Fácil

Duração

25 min

Ingredientes

  • 750 g de camarões c/ casca grandes e de qualidade
  • 8 dentes de alho descascados
  • 1 ramo de salsa
  • 1 pitada de aguardente
  • Azeite virgem
  • 1 malagueta fresca
  • Sal

Passo a passo

 

1. Descasque os camarões e reserva as cascas.

 

2. Numa frigideira com azeite, frite as cascas do camarão e esmague-as para aromatizar o azeite.

 

3. Esmague 4 dentes de alho inteiros com algumas folhas de salsa, num almofariz e pilão, e adicione-os ao molho.

 

4. Adicione a aguardente e um pouco de água, deixando ferver durante alguns minutos.

 

5. Coe e esprema para obter um molho concentrado.

 

6. Tempere o camarão descascado e pique grosseiramente a restante salsa.

 

7. Fatie os restantes 4 dentes de alho e a malagueta e adicione a uma frigideira com azeite.

 

8. Assim que o alho estiver a ficar dourado, adicione camarões e o molho concentrado e desligue o lume.

 

9. Cubra com um prato e deixar repousar durante 1 min.

 

10. Retire a tampa, polvilhe com um pouco de salsa fresca e sirva.

 

Bom apetite!