Passo a passo

1. Descasque e retire o centro do ananás.

2. Corte a polpa em fatias muito finas com a ajuda de uma faca afiada.

3. Abra a vagem de baunilha e raspe o interior.

4. Coloque a polpa de ananás num tacho com o açúcar, os a raspa e as vagens da baunilha e o sumo de limão.

5. Em lume brando deixe ferver e mexa delicadamente com uma colher de pau, reduzindo o lume pouco a pouco durante 20 minutos, sem deixar que a fruta se desfaça.

6. Em seguida, junte o rum e deixe cozinhar durante mais 10 minutos.

7. Quando tirar um pouco de xarope quente do tacho e o colocar num prato frio, a compota estará pronta quando o rasto gelar rapidamente.

8. Coloque a compota em frascos e deixe arrefecer perfeitamente antes de a introduzir no frigorífico.

Acabamento e apresentação

1. Bata os iogurtes naturais até ficarem em creme.

2. No fundo de frascos de vidro, coloque algumas colheres de compota de ananás frio.

3. Cubra com os iogurtes frios batidos.

4. Decore com uma folha de menta e frutos vermelhos.

Delicie-se!