Obrigado pelo seu feedback
Acabou de adicionar este produto à sua lista de desejos.
Acabou de remover este produto da sua lista de desejos.
Não é possível adicionar mais produtos à lista de desejos
Não é possível adicionar mais produtos à lista de desejos
Tem a certeza de que pretende eliminar a comparação?
Continuar
Só pode comparar produtos da mesma categoria.
Acabou de adicionar um artigo para comparar! Continue!
Acabou de remover um artigo para comparar! Continue!
A sua lista de comparação está cheia!
Adicionou apenas 1 produto. Adicione mais produtos para comparar
Perna de Borrego com Crosta
Perna de Borrego com Crosta

1m leitura

Perna de Borrego com Crosta
PALETILLA-DE-CORDERO-EN-COSTRA
PALETILLA-DE-CORDERO-EN-COSTRA

Prato

Carne

Dificuldade

Difícil

Duração

1h30m

Ingredientes

 

Para a perna

  • 1 pá de borrego
  • 4 dentes de alho
  • 20 ml de azeite
  • 60 ml de água
  • Sal

Para a crosta

  • 10 dentes de alho
  • 125 g de pão ralado
  • 22 g de salsa arranjada
  • 30 g de mostarda de Dijon
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta

Para acompanhamento

  • Alface lavada

Para o vinagrete

  • 4 alhos assados
  • 10 g de mostarda de Dijon
  • 20 g de folhas de salsa
  • 10 ml de vinagre de Xerez
  • 80 ml de azeite
  • Sal

 

Passo a passo

 

Para a perna

 

Conselho: Se preparar a carne com antecedência, esta cozinha mais uniformemente e em menos tempo.

 

1. Retire a gordura visível da pá

 

2. Coloque azeite numa frigideira e aloure a pá de ambos os lados até que esteja bem selada (cerca de 10 minutos).

 

3. Coloque a pá num tabuleiro de forno com os dentes de alho e a água e leve ao forno a 200°C durante 10 minutos.

 

4. Baixe a intensidade para 170°C e deixe cozinhar por mais 20 minutos, virando a cada 5 minutos.

 

5. Retire do forno.

 

 

Para a crosta

 

1. Lave e seque bem as folhas de salsa.

 

2. Triture a salsa, com a ajuda de uma batedeira ou varinha mágica, em conjunto com o pão ralado e o alho sem gérmen até que fique com uma textura fina.

 

 

Acabamento e apresentação

 

1. Pincele o borrego com o ramo de tomilho na parte da pele com a mostarda de Dijon e comece a panar com a mistura anterior.

 

2. Coloque na grelha até que fique bem dourado.

 

3. Com os alhos que sobraram, faça o vinagrete com a mostarda, a salsa, o azeite, o sal e o vinagre de Xerez, servindo-se da batedeira ou da varinha mágica.

 

4. Acompanhe a pá com a alface temperada com o vinagrete.