Bowl de Fajitas Vegetarianas
Bowl de Fajihas Vegetarianas
Quem disse que as fajitas vegetarianas não podem existir? Tudo vai mudar depois de experimentar esta receita. Convide os seus amigos e peça-lhes que experimentem esta receita. Eles nem sequer precisam de ser vegetarianos para saborear este delicioso bowl.
TIPO
Bowls Saudáveis
PESSOAS
2
DURAÇÃO
30 MIN.
Ingredientes:
- 1 chávena de feijão preto cozido
- ¼ de molho de coentros
- ¼ de molho de rúcula
- ¼ de molho de manjericão
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento amarelo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa, em cubos
- 1 dente de alho, em cubos
- 1 colher de chá de malagueta em pó
- 1 colher de chá de cominhos
- ½ sumo de limão
Para a Cobertura:
- Queijo de cabra
Passo a passo:
1. Para fazer a mistura de fajitas, retire duas ou três tiras de cada cor de pimento e coloque-as de lado. Aqueça o azeite numa frigideira e frite as restantes tiras de pimento e a cebola até ficarem macias e começarem a dourar nas extremidades. Deixe arrefecer ligeiramente e junte os pimentos crus. Adicione o alho e cozinhe durante 1 minuto, depois adicione as especiarias e mexa. Cozinhe durante mais alguns minutos até as especiarias ficarem aromáticas, depois adicione metade do sumo de limão e tempere. Coloque num prato e mantenha quente.
2. Deite o feijão preto na mesma frigideira, depois adicione o restante sumo de limão e os temperos. Mexa o feijão na frigideira para o aquecer e para o ajudar a absorver os sabores da mistura da fajita e, em seguida, junte os coentros.
3. Aqueça as tortilhas no micro-ondas ou num forno a baixa temperatura e depois embrulhe-as para não secarem..
4. Em duas taças, coloque a mistura de fajitas no fundo e adicione o feijão preto por cima. Polvilhe com mais coentros e com queijo de cabra por cima.
Bom apetite!!
