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Bowl de legumes de Verão
Bowl de legumes de Verão

1m leitura

Bowl de legumes de Verão

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Bowl de legumes de Verão

Esta receita, que pode ser feita com os legumes mais bonitos da estação, é ideal para os meses de Verão. Porque preferimos comer pouco durante o Verão. É deliciosa e simples de fazer. É também adequada e nutritiva para vegetarianos.

PRATO

Bowls Saudáveis

PESSOAS

2

DURAÇÃO

50 MIN.

Ingredientes:

  • 100 g quinoa
  • 500 g água
  • 100 g tofu extra-firme, em cubos médios
  • 1 chávena de ervilhas
  • 2 espargos, cortados em 3 partes
  • 1 courgettes, cortadas do mesmo tamanho que os espargos, sem sementes
  • 1 batata-doce, em cubos médios
  • 50 g beldroega
  • ¼ chávena salsa, picada
  • ¼ chávela aneto, picada
  • ¼ chávena alho francês, picado
  • 1 abacate
  • Sal e pimenta

 

Para o molho:

  • 2 dentes de alho, picado
  • 1 colher de chá de gengibre, picado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 colher de sopa de molho de soja

Passo a passo:

 

 

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

 

2. Misture os ingredientes do molho numa tigela.

 

3. Coloque os pedaços de tofu no tabuleiro e deite 3 colheres de sopa de molho por cima, misture bem e leve ao forno durante 20 minutos.

 

4. Lave a quinoa e coloque-a numa panela, adicione 300 ml de água e deixe ferver, baixe o lume, tape a tampa e deixe cozer durante 15 minutos. De seguida, deixe repousar durante 10 minutos. Abra a tampa e deixar arrefecer.

 

5. Ferva 500 ml de água numa panela. Coloque o cesto para cozer a vapor. Cozer os legumes a vapor durante 10 minutos. Polvilhe com sal e pimenta.

 

6. Misture a quinoa fresca e a beldroega.

 

7. Em dois pratos de servir, coloque a mistura de quinoa. Coloque os legumes cozidos a vapor por cima, os pedaços de tofu cozido. Regue com o molho, polvilhe com alho francês picado e sirva.

 

Bom apetite!