Prato
Prato Principal
Dificuldade
Média
Duração
45 min
Ingredientes
- 400 g de couscous
- 60 g de pimento vermelho, cortado em cubos pequenos
- 60gr de tomate em cubos (escaldado, pelado e sem sementes)
- 60gr de curgete, cortada em cubos pequenos
- 60gr de pepino, cortado em cubos pequenos (sem sementes)
- 20 folhas de hortelã, cortadas muito finamente em juliana
- 75 g de sumo de limão
- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal
- 550 g de água
- 1 cubo de caldo de vegetais
Passo a passo
1. Ferva água com o cubo de caldo, coloque o couscous numa tigela e, assim que chegar à ebulição, verta a água sobre o couscous.
2. Acrescente o sumo de limão e cubra, deixando repousar durante 15 minutos num local quente.
3. Lave e corte todos os vegetais em cubos de igual tamanho e a hortelã em tiras muito finas.
Acabamento e apresentação
1. Destape a taça e raspe o couscous com os dentes de um garfo para soltar os grãos de modo a que fique bem solto.
2. Misture todos os ingredientes cuidadosamente e ajuste o tempero, adicionando sal, uma pitada de pimenta moída e azeite.
3. Deixe arrefecer no frigorífico e sirva bem fresco.
Pronto a degustar!
