Paella cu fructe de mare

Paella cu fructe de mare

Originara din orasul de coasta Valencia, paella este un preparat tipic din bucataria spaniola. Facuta din orez, cu aroma de sofran si ornata generos cu carne, rosii si fasole, odinioara se gatea la foc de lemne intr-o tigaie mare, de la care isi ia si numele. Astazi, o gatim pe aragaz, dar este la fel de delicioasa. Nu este o reteta dificila, dar are cateva secrete, iar odata ce le afli, vei vedea ca gatitul acestui preparat devine mult mai simplu. Asadar, invita-ti familia si prietenii la o sarbatoare exotica, pregatindu-le aceasta paella traditionala cu fructe de mare. Sau, mai bine, gateste acest preparat pentru o cina romantica alaturi de partenerul tau. Va fi o alegere mai mult decat potrivita.

• Beneficiile fructelor de mare

• Cum alegi fructele de mare proaspete

• Reteta de paella cu fructe de mare
• Secretele unei paella cu fructe de mare

Beneficiile fructelor de mare

Vedete in farfuriile noastre in toate anotimpurile, pe langa faptul ca sunt gustoase, fructele de mare si crustaceele au multe de oferit. O dieta echilibrata nu poate sa nu contina aceste alimente pline de virtuti nutritive.

Fructele de mare si crustaceele ofera o concentratie foarte scazuta de lipide (grasimi) si carbohidrati (zaharuri). Asadar, au un continut scazut de calorii, transformandu-se astfel in aliatii nostri atunci cand ne dorim o alimentatie echilibrata pentru a ne mentine in forma. Sunt cu atat mai valoroase cu cat contin si o multime de proteine ​​animale. Acestea sunt esentiale pentru functionarea si dezvoltarea muschilor. 

In plus, lipidele crustaceelor ​​si fructelor de mare ​​sunt formate in mare parte din acizi grasi omega-3. Acesti acizi grasi esentiali lupta impotriva excesului de colesterol si previn bolile cardiovasculare.

De asemenea, aceste alimente sunt un cocktail de vitamine. Vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina D si E se unesc pentru deliciul papilelor noastre gustative, dar si al metabolismului nostru. Desigur, acest continut de vitamine poate diferi de la o specie la alta, dar, in general, crustaceele si scoicile sunt cel mai bine cunoscute pentru concentratia lor exceptionala de vitamina B12 (cobalamina). Fiind implicata in sinteza globulelor rosii, aceasta vitamina ajuta la combaterea anemiei.

Vitaminele B3, B6 ​​si B9, toate trei foarte importante pentru organism, sunt si ele bine reprezentate in randul crustaceelor. Stridiile au si ele o compozitie exceptionala. In special, furnizeaza o cantitate mare de iod, necesar pentru sinteza hormonilor tiroidieni.

Depozitate corect, te poti bucura de beneficiile fructelor de mare pe tot parcursul anului, atat in stare proaspata, cat si congelate. Insotite de legume proaspete, sunt o alegere minunata pentru o dieta sanatoasa, echilibrata, dar mai ales plina de gusturi si arome.

Descopera 👉 categoria noastra de frigidere dotate cu functii inteligente care te vor ajuta sa ai mereu la indemana cele mai proaspete ingrediente pentru a pregati o paella cu fructe de mare delicioasa.

Cum alegi fructele de mare proaspete

Pentru a prepara o paella buna poti folosi fructe de mare congelate, dar pentru o paella cu adevarat delicioasa, ai nevoie de fructe de mare si crustacee cat mai proaspete. Iata ce trebuie sa stii atunci cand cumperi fructe de mare proaspete.

• Creveti proaspeti: Cand sunt de buna calitate, au un corp ferm, o coaja frumoasa, stralucitoare si aluneca in mana.

• Langustinele: Membrana lor toraco-abdominala trebuie sa fie dura, stralucitoare si roz. Daca este verzuie sau negricioasa, este un semn rau.

• Scoicile: Acestea trebuie sa fie bine inchise (sau sa se inchida imediat ce le atingi) si mai ales dificil de deschis. Pentru a le curata de nisip, inmoaie scoicile, midiile sau stridiile in apa rece cu sare (35g la litrul de apa). Nu uita sa schimbi apa de mai multe ori si sa le amesteci. 

• Ar trebui sa razuiesti midiile? Da, trebuie sa indepartezi filamentele care le permit sa se agate, prin ciupirea lor cu degetele sau folosind o lama de cutit si sa elimini parazitii calcarosi de pe coaja.

• Calamarul: De ce stropeste cerneala? Cand simte pericolul, calamarul elibereaza un nor negru de substanta asemanatoare cernelii. 

Cum se prepara? Taie tentaculele chiar sub cioc si arunca-i capul. Deschide punga in doua, clateste-l de orice rest de cerneala, apoi indeparteaza cartilajul transparent si pielea razuind-o cu un cutit.

Cum faci sa obtii o  carne frageda? Inmoaie calamarii in lapte chiar inainte de a fi gatiti, apoi scufunda-i in apa clocotita timp de 5 minute.

Congeleaza in siguranta fructele de mare si alege 👉 congelatorul vertical RFNE448E41XB de la Beko, dotat cu tehnologia No Frost, care impiedica formarea ghetii in interior si iti va pastra alimentele in siguranta timp indelungat.

Reteta de paella cu fructe de mare

Lasa-te furat intr-o calatorie pe mare, invaluit in aromele de neinlocuit ale fructelor de mare.

Mod de preparare supa (fond) de crustacee

Nu poti gati o paella buna fara a pregati supa de crustacee. Intr-o oala mare, adauga uleiul de masline si incalzeste-l la foc mediu pe plita. Adauga ceapa, morcovii, telina si capetele, carcasele si cozile de creveti. Dupa 5 minute, adauga usturoiul, redu focul si continua sa gatesti timp de 10 minute. Deglaseaza cu vin alb si amesteca bine totul cu o lingura de lemn. Adauga restul ingredientelor, adu la punctul de fierbere, redu flacara si fierbe supa timp de o ora.

Strecoara supa printr-o sita si toarn-o in recipiente de sticla. O poti pastra la frigider maximum 1 zi, dar daca ai gatit o cantitate mai mare, poate fi pastrata la congelator un timp mai lung.

Mod de preparare paella cu fructe de mare

Acum ca ai supa necesara, poti trece la pregatirea preparatului vedeta. Intr-o tigaie mare sau intr-o tigaie pentru paella, incalzeste uleiul la foc mic-mediu. Gateste ceapa si usturoiul timp de 2 minute. Adauga rosiile, ardeiul gras, mazarea, zaharul si sofranul. Amesteca si fierbe totul timp de 10 minute, pana cand rosiile se fac piure. Deja bucataria ta miroase divin. Este momentul sa adaugi inelele de calamar si sa le gatesti timp de 1 minut, nu mai mult. Adauga orezul si amesteca bine. Toarna vinul si supa de peste, si presara sarea si piperul. Lasa preparatul sa ajunga la punctul de fierbere si gateste timp de 10-12 minute, amestecand usor din cand in cand.

Adauga crevetii, scoicile si midiile. Acopera tigaia cu o folie de aluminiu si gateste la foc potrivit timp de 8 pana la 10 minute, pana cand scoile se deschid frumos. Serveste paella cu felii de lamaie si presarata cu patrunjel proaspat tocat fin.

Ca secret, alege cele mai proaspete ingrediente, de la legumele folosite pana la fructele de mare. La Beko gasesti o gama larga de frigidere dotate cu functii inteligente si tehnologii de ultima generatie si poti alege modelul care se potriveste cel mai bine nevoilor tale si ale celor dragi.

https://www.youtube.com/watch?v=S-J6_C6bgiE&t=2s

Secretele unei paella cu fructe de mare

Paella este unul dintre cele mai cunoscute feluri de mancare din gastronomia mondiala si, de asemenea, unul dintre cele mai solicitate. Exista o varianta pentru toate gusturile, de la cea cu carne, legume, peste sau fructe de mare, pana la cele cu texturi picante, dulci sau uscate.

Daca vrei sa inveti cum sa gatesti o paella reusita pentru oaspetii tai, iti oferim 5 sfaturi de baza:

• Supa de peste sau crustacee este esentiala pentru a gati o paella de neuitat. Este adevarat, o gasim si in comert, dar tot mai buna este cea de casa si se pregateste extrem de usor. In plus, se poate conserva foarte bine la congelator timp de cateva luni. Supa este cea care da orezului acel gust absolut delicios, iar in cazul paellei cu fructe de mare, supa de peste sau de crustacee este cea care te va transporta direct intr-o calatorie pe mare, prin gustul ei marin. De asemenea, ia in considerare ca trebuie sa pregatesti de doua ori mai multa supa decat orez. 

• Sotarea este secretul texturilor regasite in paella. Vei avea nevoie de o sotare buna pentru a obtine un preparat aromat, cu o varietate de texturi. Intr-o tigaie nu pot lipsi niciodata ingredientele de baza: un strop bun de ulei de masline virgin, rosii, ardei, cateva fire de sofran, carne (daca este paella cu carne), peste si legume (in functie de tipul de paella pe care vrei sa-l faci). Un mic sfat: odata ce sotarea este gata, adauga orezul si lasa-l sa se rumeneasca cateva minute.

Descopera 👉 plitele incorporabile Beko dotate cu arzatorul WOK, care iti vor permite sa gatesti o paella delicioasa in cele mai bune conditii.

• Alege orezul potrivit. Ce ne-am face fara ingredientul principal? Cu toate acestea, trebuie sa alegi orezul potrivit pentru a face o paella buna. In acest caz, vei alege un orez cu bobul scurt (spaniolii au specialitatea orez Valencia) sau un orez cu bobul gros, deoarece va absorbi foarte bine supa si are un gust minunat. Dupa ce orezul s-a rumenit, adauga supa pregatita in prealabil si gateste la foc mediu aproximativ 20 de minute. 

• Timpul de odihna este un punct cheie pe care aproape intotdeauna il trecem cu vederea. Lasa preparatul sa se odihneasca timp de cinci minute. Si vei avea o paella de te lingi pe degete!

• Tigaia pentru paella este cea mai importanta ustensila de bucatarie pentru a face o paella buna. Exista multe tigai pentru paella, din email, otel inoxidabil si antiaderente. Oricare dintre ele este minunata.

Iar la final, sunt ingredientele esentiale care nu pot lipsi niciodata din bucataria ta: rabdarea, relaxarea si, mai ales, multa dragoste. Urmand aceste sfaturi, vei obtine cea mai delicioasa paella cu fructe de mare si oaspetii tai vor fi foarte uimiti de acest preparat.

Sursa foto: Shutterstock