Bacalao con guisantes y tocineta
Comida
Plato principal
Dificultad
Media
Duración
45 min
Ingredientes
- 200 g de bacalao desmigado
- 150 g de tocineta
- 1 Kg. de guisantes frescos (350 g limpios)
- 2 cebolletas
- 200 g de nata
- 1 pastilla de caldo de ave
- 200 g de agua
- Sal y pimienta
- 1 cucharada sopera de perejil picado
Paso a Paso
Limpiar los guisantes.
Cocer los guisantes en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Refrescar en agua con hielo. También se pueden utilizar guisantes extra finos congelados que añadiremos después directamente a la cazuela.
En otra cazuela hervir el agua y agregar la pastilla de caldo. Reservar caliente.
Cortar la cebolleta en juliana fina.
Dorar los lardones de tocineta sin aceite durante 3 minutos. Agregar la cebolleta y sudar todo junto 5 minutos más, a fuego medio sin que coja color.
Añadir el caldo y reducir a la mitad.
Acabado y presentación
Añadir la nata, hervir 2 minutos para que coja el sabor de la tocineta.
Agregar el bacalao, cocer otros 2 minutos e incorporar los guisantes.
Cocer todos los ingredientes juntos otros 4 minutos a fuego pausado, hasta que la salsa engorde.
Poner a punto de sal, espolvorear con el perejil si se quiere y servir.
También se puede añadir alguna hoja de menta para decorar.
