Boniatos rellenos

Boniatos rellenos

Adoramos todas las variaciones de patatas cocidas. Se pueden crear excelentes recetas tanto con boniatos o batatas como con patatas normales. En esta receta utilizaremos boniatos rellenos. Aquí tienes una deliciosa receta que encantará a todos, con la ligereza de la cocción en el horno y la belleza de las especias.

Preparación:
 

• Precalienta el horno a 200°C.
  
  
• Lava las patatas con un cepillo y sécalas con papel de cocina. Pincha las patatas con un tenedor. Colócalas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornea en el horno durante 40 minutos.
  
  
• Calienta la leche en una olla, cuando comience a hervir, reduce el fuego y añade el jugo de limón. Remueve con una cuchara de madera. Apaga el fuego cuando la leche se corte. Cuela el coágulo de leche con un paño de queso. Coloca peso encima y déjalo reposar durante 1 hora. Luego, desmenúzalo con las manos y añade sal, mezcla bien.
  
  
• Corta el pimiento, el aguacate y los tomates en trozos del mismo tamaño que un bocado, escurre las judías. Mezcla todo en un bol, añade sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
  
  
• Después de 1 hora, saca las patatas del horno y déjalas enfriar. Luego, córtalas longitudinalmente. Abre el interior, añade mantequilla y cebolla verde, mézclalo bien.
  
  
• Coloca la mezcla de verduras en el interior de las patatas, añade queso y chiles jalapeños por encima. Sirve con tu bebida favorita. ¡Disfruta!