Comida
Plato principal
Dificultad
Medio
Duración
40 min
Ingredientes (Para 4 personas)
Para la ternera
- 1 kg. de carne tierna de ternera
- 2 cebolletas picadas
- 2 pimientos rojos en dados
- 6 pimientos verdes en dados
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- 1 pizca de laurel y de tomillo fresco
- 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero.
- Agua o caldo de carne
- Sal
Paso a Paso
De la ternera: Le pedimos al carnicero que nos parta la carne en pedazos de 2 cm. de lado, como máximo. En una cazuela amplia, añadir una pizca de aceite y toda la verdura, dejando que se poche suavemente por espacio de 20 minutos. Entonces añadimos los dados de carne previamente sazonados, el laurel y el tomillo y la pulpa de choricero.
Dejamos que se sofría lentamente durante unos 10 minutos y en el momento que veamos que la carne empieza a tomar color, añadimos un vaso de agua o, mejor, de caldo de carne.
Dejamos cocer suavemente, bien cubierto, durante unos 50 minutos. laboración de la crema de calabaza y naranja.
Acabado y presentación
10 minutos antes de que termine la cocción, levantamos la tapa, para que el caldo se evapore y al final quede un guiso jugoso, pero de escasa salsa. Rectificamos el sazonamiento.
Podemos acompañar la carne con patatas cocidas en rodajas o mejor, fritas.
