Cogollos de lechuga braseados
Comida
Entrante
Dificultad
Fácil
Duración
45 min
Ingredientes
- 8 cogollos de Tudela
- 2 cebolletas (200 g)
- 2 zanahorias (120 g)
- 1 calabacín (180 g)
- 1 l. de caldo de carne reducido a 200 g
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de bicarbonato
Paso a Paso
Picar las cebolletas, las zanahorias y el calabacín.
Sudar las zanahorias y las cebolletas en una sartén durante 2 minutos con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, añadir el calabacín y pochar durante 5
minutos más.
Blanquear 2 minutos los cogollos en agua hirviendo con sal y una pizca de bicarbonato y refrescarlos en agua con hielo rápidamente.
Quitarles la parte de la cabeza, unos 2 mm., y las primeras hojas exteriores y escurrirlos bien.
Acabado y presentación:
Añadir el caldo reducido, llevar todo a ebullición y volcar el jugo con las verduras en una bandeja de horno antiadherente.
Colocar los cogollos de lechuga sobre las verduras y cocer en el horno a 170ºC durante 40 minutos, rociando los cogollos con el jugo continuamente para que se vayan glaseando.
Transcurridos y bien glaseados, sacar y servir tanto solos como para acompañar, pescados, carnes o lo que más nos apetezca.
