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Crema de naranja y vainilla
Crema de naranja y vainilla

lectura de 1 min

Crema de naranja y vainilla
Crema de naranja y vainilla
Crema de naranja y vainilla

Comida

Postres saludables

Dificultad

Fácil

Duración

30 min

Ingredientes

 

  • 150 g de huevo
  • 40 g de yema de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 20 g de ralladura de naranja
  • 200 g de zumo de naranja
  • 40 g de zumo de limón
  • 1 vaina de vainilla
  • 100 g de mantequilla
  • 1 y media de hoja de gelatina (3 g)

    Además,
  • 400 g de crema de naranja
  • 100 g de nata montada

    Para el granizado,

  • 150 g de agua
  • 100 g de azúcar
  • 375 g de txakoli o vino blanco
  • 1 hoja de gelatina

 

Paso a Paso

 

Para el granizado:

Colocar el agua, el txakoli y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición para disolver bien el azúcar.

 

Dejar entibiar, añadir la gelatina previamente hidratada, mezclar bien y verter la preparación en una bandeja o en un recipiente no muy alto. Congelar.

 

Rallar el granizado con la ayuda de un tenedor y conservar en el congelador hasta su utilización.

 

Para la crema de naranja y vainilla:

Mezclar los huevos, las yemas, el azúcar, la ralladura de naranja, los zumos y la vainilla en un cazo.

 

Cocer a fuego bajo mezclando continuamente con una cuchara de madera durante 10-12 minutos hasta alcanzar los 85ºc (hasta que nape la cuchara).

 

Añadir las hojas de gelatina, previamente hidratadas. Dejar entibiar y cuando la mezcla esté en 40ºc incorporar la mantequilla cortada en dados pequeños.

Mezclar con la túrmix y reservar.

 

Acabado y presentación

 

Montar los 100 g de nata. Mezclar esta nata montada con 400 g de preparación anterior con ayuda de una varilla, hasta homogenizar la mezcla.

 

Volcar la crema en el recipiente deseado y dejar enfriar mínimo 3 horas en la cámara. Acompañar con el granizado coronándolo todo.

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