Paso a Paso

1. Dorar ajos en aceite durante 2 minutos. Escurrirlos y llevar a un mortero junto con las avellanas y los hígados de gallina.

2. Mientras tanto, salpimentar la gallina y enharinarla.

3. Añadirla a la olla y rehogarla suavemente.

4. Añadir al mortero la galleta, el perejil, la nuez moscada y el azafrán, majar.

5. Una vez sofrita la gallina, retirarla y en la cazuela, en el fondo de aceite, añadir la cebolla, los clavos y sal, sofreír durante 5 minutos.

6. Añadir el contenido del mortero junto con la gallina y el vino oloroso.

7. Cubrir con agua caliente.

8. Guisar durante 60-70 minutos.

9. Espolvorear con el huevo muy picado y rectificar la sazón.

¡Listo!