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Gallina en pepitoria
Gallina en pepitoria

lectura de 1 min

Gallina en pepitoria

Gallina en pepitoria
Gallina en pepitoria

Comida

Plato principal

Dificultad

Difícil

Duración

2h aprox.

Ingredientes

  • 1 gallina grande troceada
  • 6 dientes de ajo pelados 
  • 12 avellanas
  • 2 hígados de gallina
  • 1 galleta María
  • 1 puñado de hojas de perejil
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cebolla roja grande picada
  • 3 clavos de olor
  • 1 vaso de vino oloroso
  • 2 huevos cocidos y picados
  • 1 pizca de azafrán
  • Harina
  • Aceite de oliva y sal

 

Paso a Paso

 

1. Dorar ajos en aceite durante 2 minutos. Escurrirlos y llevar a un mortero junto con las avellanas y los hígados de gallina.


2. Mientras tanto, salpimentar la gallina y enharinarla.


3. Añadirla a la olla y rehogarla suavemente.


4. Añadir al mortero la galleta, el perejil, la nuez moscada y el azafrán, majar.


5. Una vez sofrita la gallina, retirarla y en la cazuela, en el fondo de aceite, añadir la cebolla, los clavos y sal, sofreír durante 5 minutos.


6. Añadir el contenido del mortero junto con la gallina y el vino oloroso.


7. Cubrir con agua caliente.


8. Guisar durante 60-70 minutos.

 

9. Espolvorear con el huevo muy picado y rectificar la sazón.


¡Listo!

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