Tarta de champiñón

Elaboración

• Precalienta el horno a 200 °C.
• Estira la placa de masa de hojaldre sobre una hoja de papel de horno. Con un aro cortapastas del tamaño deseado, marca y recorta la base. Luego, con otro aro más pequeño, marca el interior para definir el borde que se elevará durante el horneado.
  Pincha la parte central de la masa con un tenedor para evitar que suba y prehornea durante 10 minutos.
• Mientras tanto, dora la tocineta en una sartén. Cuando esté crujiente, escúrrela bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Limpia los champiñones, retirándoles el tallo. Sécalos con cuidado y corta las cabezas en rodajas muy finas.
• Mezcla la nata con el queso parmesano en un bol y salpimenta al gusto.
• Una vez el hojaldre esté prehorneado, extiende la mezcla de nata y parmesano sobre la base. Reparte por encima la tocineta y, a continuación, coloca las láminas de champiñón en forma de rosa, como si montaras una tarta de manzana. Rocía con un poco de aceite de oliva.
• Baja la temperatura del horno a 180 °C y hornea la tarta durante 5 minutos.

Acabado y presentación: 

• Funde la mantequilla a fuego suave. Añade el ajo picado y el perejil, removiendo apenas unos segundos. Retíralo del fuego justo cuando empiece a hervir ligeramente.
• Saca la tarta del horno y pincélala con la persillada. Vuelve a introducirla en el horno durante 5 minutos más, hasta que el hojaldre esté dorado y los aromas bien integrados.
• Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Así podrás cortarla mejor y disfrutarla en su punto justo.