Gracias por tus comentarios.
Cancelar
¿Seguro que quieres vaciar tu lista de deseos?
Has añadido este producto a tu lista de deseos
No puedes añadir más a la lista de deseos
Solo puedes comparar productos de la misma categoría.
Acabas de añadir un artículo para comparar. ¡Sigue!
El artículo se ha eliminado de la lista de comparación.
La lista de comparación está llena.
Solo hay 1 producto en la lista. Añade más para comparar.

lectura de 1 min

Endivias con jamón ibérico
Endivias con jamon iberico
Endivias con jamon iberico

Comida

Entrante

Dificultad

Media

Duración

2h 30 min aprox.

Ingredientes

 

Para la bechamel de jamón

  • 1,5 litros de leche
  • 100 g de huesos de jamón
  • 25 g de maicena
  • 35 g mantequilla

 

Para las endivias

  • 8 endivias
  • 8 lonchas de jamón ibérico
  • 60 g de queso para gratinar
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Paso a paso

 

1. Para la bechamel de jamón, escaldar los huesos dos minutos en agua hirviendo. Sacarlos del fuego y ponerlos con la leche a cocer 2 horas a fuego muy lento hasta conseguir que la leche reduzca hasta la mitad de su volúmen.

 

2. A continuación, rehogar la maicena en la mantequilla durante 5 minutos.

 

3. Añadir la leche caliente poco a poco según se va ligando. Una vez que se ha añadido toda la leche, cocer 5 minutos más.

 

4. La bechamel se hace a fuego suave para que la masa esté bien cocida. Reservar la mitad de la bechamel.

 

5. Para las endivias, pelarlas y quitarles las hojas feas de alrededor, y retirar un poco la base que es lo que les da el amargor.

 

6. En una cazuela baja con un poco de aceite de oliva rehogar durante 4 minutos por cada lado hasta que se pongas un poco blandas. Reservar.

 

7. Escurrirlas un poco y enrollarlas bien en el jamón ibérico y ponerlas en una fuente que vaya al horno que hayamos untado con un poco de mantequillas.

 

Acabado y presentación

 

1. Calentar la salsa bechamel, que tiene que ser más bien líquida. Llevar a ebullición y salpimentar.

 

2. Cubrir las endivias enrolladas y espolvorear con el queso.

 

3. Hornear a 190ºC durante 15 minutos y acabar gratinando durante unos minutos con el grill.

 

TRUCO: Esta bechamel hecha con huesos de jamón tiene un sabor increíble, pero es algo más laboriosa de hacer. Si no queremos complicarnos, bastará con una bechamel sencilla. 

 

¡Listo!

Compartir