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Ensalada de crema de sardinas

Ensalada de crema de sardinas
Ensalada de crema de sardinas

Comida

Entrante

Dificultad

Media

Duración

30 min aprox.

Ingredientes

  • 100 g de sardinillas de lata escurridas
  • 100 g de quesitos en porciones
  • 100 g de aceite oliva virgen extra
  • 100 g de agua mineral
  • 50 g de cebolleta picada

 

Además

  • 1 lata de atún al natural (160 g)
  • 10 tomates cereza
  • 3 huevos de codorniz
  • 1 puñado de aceitunas verdes
  • 1 puñado de piñones tostados
  • Unas guindillas en conserva
  • 1 cucharada sopera de cebollino picado
  • Brotes de espinaca

Paso a paso

 

1. Triturar en una batidora de vaso las sardinillas de lata bien escurridas junto con los quesitos y el agua.

 

2. Agregar poco a poco el aceite y montar la crema como si fuese una mahonesa ligera.

 

3. Volcarla a un bol y añadirle la cebolleta picada muy finamente.

 

4. Mezclar bien y reservar en la nevera.

 

5. Cocer los huevos de codorniz en agua con una pizca de sal durante 3 minutos a partir de que hierva, refrescar en agua con hielos inmediatamente para que se puedan pelar con facilidad.

 

6. Pelarlos y cortarlos en láminas finas.

 

7. Lavar los tomates y cortarlos a la mitad.

 

8. Escurrir el atún.

 

9. Montar la ensalada con la crema de sardinillas de base y el resto de los ingredientes puestos por encima: primero los huevos, encima los tomates cereza cortados por la mitad, las aceitunas verdes, los piñones tostados, las guindillas, los brotes de espinaca y finalmente las lascas de atún en conserva.

 

10. Rectificar de sal, espolvorear con cebollino y servir.

 

11. Aliñar, si se quiere, con un poco de vinagreta de hierbas por encima.

 

¡Listo!

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