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Ensalada de judías verdes

Ensalda de judias verdes1
Ensalda de judias verdes1

Comida

Entrante

Dificultad

Media

Duración

30 min aprox.

Ingredientes

  • 1 kg de judías verdes
  • 2 lonchas gruesas de jamón ibérico o serrano, cortado en tiras
  • 2 puñados de aceitunas negras sin hueso troceadas toscamente con las manos
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de sidra
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal

Paso a paso

 

1. Limpiar las judías verdes, retirándoles los nervios y los dos extremos y cortarlas en tiras.

 

2. Cocerlas en abundante agua hirviendo con sal, sin taparlas, por espacio aproximado de 7-8 minutos.

 

3. Escurrirlas y refrescarlas en abundante agua fría salada helada, en la que nadarán cubos de hielo. De esa forma, se refrescan y mantienen su color verde vivo. Escurrirlas y reservarlas en un bol.

 

4. Si no se va a aliñar la ensalada inmediatamente, las guardamos bien cubiertas en la nevera, hasta que vayamos a aliñar la ensalada.

 

 

Acabado y presentación

 

1. En el momento de servirla, preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal, las aceitunas y el ajo, batiéndola con las púas de un tenedor.

 

2. Añadir el jamón al bol en el que tenemos las judías verdes escurridas y frescas y aliñar con la vinagreta, dando unos meneos.

 

3. Se puede comer templada, sin necesidad de refrescar las vainas una vez cocidas. Las dejamos entibiar y las aliñamos en ese momento.

 

¡Listo!

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