Gracias por tus comentarios.
Cancelar
¿Seguro que quieres vaciar tu lista de deseos?
Has añadido este producto a tu lista de deseos
No puedes añadir más a la lista de deseos
Solo puedes comparar productos de la misma categoría.
Acabas de añadir un artículo para comparar. ¡Sigue!
El artículo se ha eliminado de la lista de comparación.
La lista de comparación está llena.
Solo hay 1 producto en la lista. Añade más para comparar.
Ensalada de vainas con cebolleta
Ensalada de vainas con cebolleta

lectura de 1 min

Ensalada de vainas con cebolleta

ensalada-de-vainas-con-cebolleta
Ensalada de vainas y cebolleta

Comida

Entrante

Dificultad

Fácil

Duración

30 min

Ingredientes

  • 1 Kg. de vainas
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 puñado de perejil
  • 1 yema de huevo
  • 150 g de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada sopera de yogur natural
  • 12 pepinillos en vinagre
  • Flor de sal
  • Pimienta recién molida

 

Además:

  • Unos tacos pequeños de foie gras
  • Manzana tipo Granny Smith
  • Almendras
  • Perejil

Elaboración:

 

Limpiar las vainas y cocerlas 10 minutos en agua con sal, con unos 30g de sal por litro de agua.

 

Transcurridos, escurrir y colocarlas en una ensaladera, sin refrescarlas.

 

Por otro lado, picar la cebolleta y colocarla en una cazuela junto con el vinagre de Jerez.

 

Reducir a la mitad y fuera del fuego, cuando esté tibio, mezclar bien con la yema de huevo y el yogur.

 

Darle bien de vueltas hasta que se integre todo bien, salpimentar y volver a llevar al fuego sin que llegue a hervir.

 

Mezclar los pepinillos con las vainas.

 

Acabado y presentación:

 

Cortar unos bastones de manzana con piel y añadírselo a las vainas y pepinillos junto con las almendras.

 

Agregar la vinagreta caliente, el perejil picado groseramente y unos tacos de foie gras recién cortado.

 

Mezclar todo bien, rectificar de sal y servir.

Compartir