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Espárragos blancos rellenos
Espárragos blancos rellenos

lectura de 1 min

Espárragos blancos rellenos

Esparragos blancos rellenos
Esparragos blancos rellenos

Comida

Entrante

Dificultad

Media

Duración

45 min

Ingredientes

  • 2 lonchas de jamón serrano picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebolletas picadas
  • 1 pimiento verde pequeño picado
  • 1 pimiento rojo pequeño picado
  • 8 espárragos blancos cocidos
  • 8 lonchas finas de jamón cocido
  • 4 lonchas finas de queso
  • 1 pizca de harina
  • 2 huevos

Para la salsa,

  • 1 cebolleta picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 10 pimientos del Piquillo
  • 100 ml. de salsa de tomate

Elaboración

 

Sofreír el jamón serrano con una pizca de aceite y el ajo.

Pasados unos minutos añadir las cebolletas y los pimientos y sofreír unos minutos.

Retirar el sofrito y dejar entibiar.

 

Partir los espárragos en 2 a lo ancho.

Estirar las lonchas de jamón cocido y cortarlas en 2 a lo largo.

 

Colocar sobre cada media loncha de jamón, medio tallo y media punta de espárrago haciendo bocadillo con el sofrito y una loncha de queso.

 

Enrollar cada loncha de jamón rellena y hacer lo mismo con el resto de espárragos.

Rebozar los espárragos por harina y los huevos batidos y freírlos en aceite, reservándolos.

 

Acabado y presentación

 

Para hacer la salsa sofreír en una olla con una pizca de aceite la cebolleta y el ajo.

 

En el vaso de una batidora hacer un puré con los pimientos y el tomate y añadirlo sobre el sofrito al fuego, guisando 5 minutos.

 

Colocar los espárragos rellenos sobre la salsa y añadir un hilo de aceite por encima.

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