Macedonia fresca de frutas y albahaca

Paso a paso

1. En una cazuela verter el agua, el azúcar y la rama de vainilla, que habremos abierto en dos para poder rascar los granos interiores.

2. Una vez que el agua hierve y se impregna de todo el gusto de la vainilla, retiramos la cazuela del fuego, la cubrimos con una tapa o un plato y dejamos que enfríe a temperatura ambiente.

3. Una vez fría, colamos el almíbar ligero resultante y lo ponemos a enfriar en un bol en la nevera.

4. Las ramas de vainilla utilizadas nunca se tiran, pueden emplearse para otros menesteres como natillas, arroz con leche o nuestros postres favoritos.

Acabado y presentación

1. Pelar y picar los plátanos y el mango en dados muy menudos.

2. Deshojar el mazo de albahaca y lavar las hojas. Con mucho cuidado, hacerlas tiras muy finas con ayuda de un cuchillo afilado.

3. Conforme vamos troceando los ingredientes, los vamos añadiendo al almíbar fresco anteriormente elaborado y que tenemos muy frío en la nevera.

4. Incorporar la ralladura y el zumo de los limones y menear.

5. Justo antes de servir, para que no se magullen, incorporar los frutos rojos y dejarlos chapoteando en la macedonia unos minutos antes de servir.

¡Listo!