Merluza en escabeche
Comida
Plato principal
Dificultad
Media
Duración
1h
Ingredientes
- 4 lomos de merluza congelada
- 1 cebolla picada
- 1 pizca de aceite
- 1 hoja de laurel
- Unos granos de pimienta negra
- 2 ramitas de tomillo
- 1 clavo de olor
- 8 dientes de ajo fileteados
- 1’5 dl. de aceite de oliva virgen
- 0’5 dl. de vino blanco
- 1 dl. de vinagre de sidra
- Media cucharadita de pimentón de la Vera “dulce”
- Media cucharadita de pimentón de la Vera “picante”
Paso a paso
1. Colocar en un recipiente apropiado para microondas la cebolla, la pizca de aceite, el laurel, la pimienta, el tomillo, el clavo y los ajos fileteados.
2. Cocinamos a potencia máxima por espacio de 10 minutos. Pasados, añadimos el resto del aceite, el vino blanco, el vinagre y los pimentones.
3. Horneamos de nuevo en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, removiendo con una cuchara de vez en cuando.
4. Introducimos los lomos de merluza congelados en el escabeche, bien cubiertos de verdura y jugo, horneando de nuevo en el microondas, esta vez tapando el recipiente, a máxima potencia, durante 10 minutos más.
Acabado y presentación
1. Pasados, dejamos reposar unos minutos tapado y comemos una vez esté a temperatura ambiente.
2. Este escabeche es mejor prepararlo de víspera o con unas horas de antelación.
3. Podemos una vez hecho dejarlo reposar hasta que vayamos a comerlo introduciéndolo unos minutos en el horno microondas.
4. Podemos acompañarlo con unas patatas cocidas aliñadas con el escabeche y una ensalada verde.
