Paso a paso

1. Colocar en un recipiente apropiado para microondas la cebolla, la pizca de aceite, el laurel, la pimienta, el tomillo, el clavo y los ajos fileteados.

2. Cocinamos a potencia máxima por espacio de 10 minutos. Pasados, añadimos el resto del aceite, el vino blanco, el vinagre y los pimentones.

3. Horneamos de nuevo en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos, removiendo con una cuchara de vez en cuando.

4. Introducimos los lomos de merluza congelados en el escabeche, bien cubiertos de verdura y jugo, horneando de nuevo en el microondas, esta vez tapando el recipiente, a máxima potencia, durante 10 minutos más.

Acabado y presentación

1. Pasados, dejamos reposar unos minutos tapado y comemos una vez esté a temperatura ambiente.

2. Este escabeche es mejor prepararlo de víspera o con unas horas de antelación.

3. Podemos una vez hecho dejarlo reposar hasta que vayamos a comerlo introduciéndolo unos minutos en el horno microondas.

4. Podemos acompañarlo con unas patatas cocidas aliñadas con el escabeche y una ensalada verde.