Paso a paso

PASTA

1. Poner abundante agua en una cazuela tapada, sazonada a razón de 10 g de sal por litro de agua.

2. En el momento que hierva, añadiremos la pasta dejándola cocer a fuego suave, para no correr el riesgo de que se nos pegue al fondo ni se raje o se parta, por espacio aproximado de 2 minutos si es pasta fresca o recién hecha, y 8/10 minutos para las pastas secas más duras.

3. Una vez cocida, escurrimos la pasta colándola. 

CARNE

1. En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave.

2. Dejamos que la verdura se vaya haciendo muy despacio por espacio de 20 minutos.

3. Pasados, subimos la intensidad del fuego y añadimos la carne picada dejando que se haga por espacio de unos 20 minutos más, sin dejar de mover con una cuchara de palo, para que no se apelmace y quede bien suelta.

4. La sazonamos y añadimos la nata y la ralladura de limón, dejando reducir, para que la carne se torne melosa y bien cremosa.

5. Añadimos el perejil y la pasta recién cocida y escurrida. 

¡Listo!