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Pastel de berenjena y queso de cabra
Pastel de berenjena y queso de cabra

lectura de 1 min

Pastel de berenjena y queso de cabra

RPastel de benjena y queso de cabra
RPastel de benjena y queso de cabra

Comida

Plato principal

Dificultad

Medio

Duración

1h aprox

Ingredientes

 

  • 1 pan ecológico (o pan de cuarto)
  • 1 berenjena
  • 40 g de aceite de oliva
  • 5 g de ajo picado
  • 150 g de lardones finos de panceta
  • 100 g de jamón de pato
  • 250 g de leche
  • 250 g de nata
  • 4 huevos
  • 1 rulo de queso de cabra sin piel de 250 g cortado en rodajas de 0,5 cm
  • 40 g de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Paso a Paso

 

1. Precalentar el horno a 180 grados.

 

2. Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 0,5 cm, e ir colocándolas en un bol con agua para que no se oxiden y luego no absorban tanto aceite.

 

3. Secar las berenjenas sobre papel absorbente  y ponerles la sal por las dos caras.

 

4. Colocar los 40 g de aceite de oliva en una sartén y dorarlas 2 minutos por cada lado. Colocarlas en una bandeja.

 

5. Hacer un sofrito con los 5 g de ajo y los 150 g de panceta en el mismo aceite y volcar sobre las berenjenas.

 

6. Cortar el pan en láminas muy finas.

 

7. Pintar con mantequilla el molde para que no se nos pegue e ir colocando las láminas de pan con sumo cuidado, cubriendo toda la base y las paredes para hacerle una base al pastel.

 

8. Colocar alternando los 250 g de queso con las berenjenas, los lardones de panceta y el jamón de pato.

 

 

Acabado y preparación

 

1. Batir los huevos y agregar la leche y la nata. Poner a punto de pimienta y volcar sobre el molde.

 

2. Hornear 30 minutos vigilando que no se nos cuaje demasiado.

Si se empieza a dorar mucho sería conveniente taparlo con papel de aluminio (más o menos los últimos 10 minutos).

 

3. Servirlo acompañado de una ensalada verde.

 

 

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