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lectura de 1 min

Picantón asado con patatas aplastadas

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Comida

Plato principal

Dificultad

Difícil

Duración

1h 30 min aprox.

Ingredientes

  • 2 picantones
  • 1 cucharada sopera de aceite oliva virgen
  • extra
  • Sal y pimienta
  • Para la patata aplastada,
  • 6 patatas (300 g cocidas)
  • 1 limón
  • 70 g de aceitunas verdes con hueso
  • 150 g de aceite oliva virgen extra
  • Medio puñado de hojas de perejil
  • Sal y pimienta

Paso a paso

 

1. Precalentar el horno a 250ºC.

 

2. Salpimentar los picantones.

 

3. Colocar una cazuela al fuego, agregar el aceite de oliva y dorar los picantones por la parte de una pata (de lado) durante 5 minutos, darle la vuelta y dorarlos otros 5 minutos más por la otra pata.

 

4. Seguir dorando otros 5 minutos por la espalda y otros 5 minutos con la pechuga hacia abajo.

 

5. Colocar el picantón en el horno y asar durante 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño.

 

6. Añadirle una pizca de agua, en el fondo de la cazuela si es necesario (nunca encima del picantón).

 

7. Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla cubierto con papel plata con dos chimeneas durante 10 minutos.

 

8. Trinchar y servir junto a la patata aplastada.

 

 

Para la patata aplastada

 

1. Lavar y cocer las patatas en una olla con agua salada, a fuego medio durante 35-45 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas.

 

2. Pelar el limón a vivo, cortarlo en cuartos y volver a cortarlos en dados pequeños.

 

3. Reservar.

 

4. Cortar las aceitunas verdes en dados también.

 

5. Lavar y secar las hojas de perejil, picarlas groseramente.

 

6. Cuando las patatas estén cocidas, pelarlas, colocarlas en un bol, aplastarlas con la ayuda de un tenedor y añadir el limón cortado, las aceitunas, verdes.

 

7. Aliñar con el aceite de oliva añadiéndolo poco a poco, hasta que absorba todo.

 

8. Agregar el perejil picado, poner a punto de sal y pimienta y servir seguidamente, junto con el picantón asado.

 

¡Listo!

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