Crepes de harina de coco
Crepes de harina de coco
Si buscas una alternativa deliciosa y saludable a los crepes tradicionales de harina de trigo, podrías probar hacerlos con harina de coco en su lugar. Incluso puedes prepararlos con antelación y guardarlos en el frigorífico para un desayuno rápido y fácil durante la semana.
¡Pruébalos, tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Tipo
Desayuno
Raciones
2
Tiempo total
25 min
Ingredientes:
- 1⅓ taza de harina de coco
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal marina
- ¼ taza de leche de coco
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de miel (más para servir)
- 1 cucharadita de vainilla
- Aceite de oliva virgen extra (para la sartén)
Para el relleno:
- Nectarina, en rodajas
- Uvas verdes
- Nueces y avellanas crudas
- Queso Labneh
Paso a paso:
1. Bate la harina de coco, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
2. Bate la leche de coco, los huevos, el jarabe de arce y la vainilla en un tazón pequeño.
3. Vierte los ingredientes líquidos en el tazón con los ingredientes secos y remueve. Si la masa está muy espesa, agrega más leche de almendra hasta obtener la consistencia deseada. Si está demasiado líquida, espolvorea más harina de almendra.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Pincela la sartén con un poco de aceite de oliva y usa una taza medidora de 1 taza para verter la masa en la sartén. Cocina los crepes durante 3 minutos por cada lado, bajando el fuego según sea necesario para que el centro se cocine sin que se quemen los bordes.
5. Rellena los crepes con queso labneh, nectarina en rodajas y frutos secos crudos. ¡Disfruta!
