Paso a paso

1.  Precalentar el horno a 180ºC. 

2. Con un poco de aceite de oliva freír los boniatos pelados por ambos lados hasta que estén tiernos. Retirar y colocar sobre papel absorbente.

3. En la misma sartén, añadir las cebollas, el ajo y saltearlo.

4. Añadir las verduras y retirar cuando estén cocidas. Picar finalmente la mezcla en una tabla de madera.

5. Colocar la mezcla de espinacas en un bol mediano. Añadir y remover el resto de ingredientes.

6. Forrar el molde del pastel con el boniato cocido.

7. A continuación verter la mezcla de espinacas.

8. Introducir en el horno y cocer durante 35 minutos.