Comida
Entrante
Dificultad
Fácil
Duración
30 min
Ingredientes
- 250 g de salmón fresco
- 150 g de salmón ahumado
- 1 cucharada sopera de eneldo picado
- 1 cucharada sopera de aceite oliva virgen extra
Para la mahonesa de curry:
- 1 yema de huevo
- 1 dl. de aceite de girasol
- 15 g de mostaza de Dijon
- 10 g de zumo de lima
- 0,5 g de curry
- Sal y pimienta
Paso a Paso
Para la mahonesa de curry:
Mezclar en un vaso de túrmix la yema de huevo, la mostaza de Dijon, el curry y los 10 g de zumo de lima.
Agregar poco a poco el aceite de girasol para montar la mahonesa.
Añadir sal y pimienta. Reservar.
Para la rillette:
Precalentar el horno a 130ºc.
Exprimir la lima y extraer el zumo, separar 10 g para la mayonesa y reservar el resto.
Picar el eneldo finamente.
Cortar el salmón ahumado en dados de 1 x 1 cm.
Colocar en una bandeja el aceite de oliva y el salmón fresco con la piel hacia abajo. Hornear 10 minutos.
Sacar el salmón del horno y rociarlo con el zumo de lima reservado.
Dejar enfriar. Una vez frío, desmenuzar el salmón con las manos.
Acabado y presentación
Colocar la mahonesa de curry en un bol, agregar el salmón ahumado, el salmón cocido y el eneldo picado, mezclar delicadamente.
Rectificar de sal y pimienta y servir en pequeños tarros de cristal.
Podéis acompañar con unas pequeñas tostas de pan con una pizca de aceite de oliva.
Espolvorear con perejil picado.