Paso a Paso

Para el aceite de hongo,

Poner en un cazo el hongo con el aceite a fuego muy suave durante 40 minutos. Dejar templar fuera del fuego. Escurrir bien el hongo y picar en una tabla bien limpia y con un cuchillo muy afilado los trozos de hongo escurridos en daditos.

Volver a introducir los dados de hongos en el aceite y guardar en tarros cerrados.

Para la sopa de brócoli, 

Limpiar el brócoli, eliminar sus hojas verdes. Retirar su base, de forma que se puedan soltar sus ramilletes. Es importante no tirar el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, se pondrá a cocer con el resto de la verdura. Limpiarlo bien en agua fría y escurrirlo.

En una cazuela colocar el brócoli y la coliflor, el caldo de verduras, o en su defecto, la pastilla de caldo, el agua y la nata. A fuego suave, cocer durante diez, quince minutos. Comprobar que está bien cocido con la punta de un cuchillo atravesándolo en su totalidad con facilidad.

Pasados, verter el contenido en el vaso de una batidora y accionar la máxima potencia, añadiendo la mantequilla.

Acabado y presentación

Sazonar y si se quiere bien fina, pasarla por un colador. Si la batidora es potente no será necesario. Si queda un poco espesa, aligerar con un poco de agua caliente.

A la hora de servir, verter por encima unas cuantas gotas de aceite de hongo.