Niezależnie od tego, czy pieczesz, czy grillujesz, umiejscowienie potraw ma wpływ na efekty pieczenia. Ułożenie potrawy może zaważyć nad tym, czy skórka będzie złocista i łuszcząca się lub czy dno będzie rozmokłe! Ten przewodnik zawiera najważniejsze zasady dotyczące korzystania z rusztu piekarnika.

Zrozumienie zasady działania piekarnika

Większość konwencjonalnych piekarników elektrycznych ma źródło ciepła u góry i u dołu. Po włączeniu piekarnika oba źródła będą ogrzewać komorę do ustawionej temperatury. Gdy zostanie osiągnięta, dolne źródło ciepła będzie się włączać co jakiś czas, aby utrzymać temperaturę. Oznacza to, że górna część piekarnika będzie cieplejsza, ponieważ górne źródło stale wytwarza ciepło, a gorące powietrze unosi się. 

W wielu nowoczesnych piekarnikach są wentylatory, które pomagają równomiernie rozprowadzić ciepło po całej komorze piekarnika. Mimo to wciąż można stosować zasady zawarte w tym przewodniku, choć efekty mogą być mniej zauważalne.

Dolny ruszt

Dolny ruszt doskonale nadaje się do pieczenia potraw o chrupkim spodzie. Przykładami są pizza i pieczywo chrupkie.

Górny ruszt

Górny ruszt doskonale nadaje się do pieczenia potraw o chrupkim i brązowym wierzchu. Przykładem takich potraw są ciasta, zapiekanki i pieczenie.

Środkowy ruszt

To miejsce w środku, w którym górna lub dolna część potrawy nie będzie wystawiona na działanie wyższych temperatur. Jest to zatem idealne miejsce na ciasta, ciastka i ciasteczka brownie, a także na większe dania i mięso.

Nie musisz korzystać tylko z jednego rusztu!

To oczywiste, prawda? Korzystając z różnych rusztów, możesz osiągnąć różne efekty pieczenia. Na przykład aby ładnie przypiec spód, możesz zacząć piec ciasto na dolnym ruszcie, a następnie, aby równomiernie upiec nadzienie, przenieść je na środkowy ruszt na większość pozostałego czasu. Na ostatnie 15 minut możesz położyć je na górnym ruszcie, aby uzyskać złocisty i łuszczący się wierzch.

Jeśli masz wątpliwości, zawsze możesz po prostu położyć swoją potrawę na środkowym ruszcie i obserwować ją. Jeśli wygląda, jakby trzeba było ją przypiec na górze lub na dole, przesuń ją! Doświadczenie zdobędziesz metodą prób i błędów, więc nie martw się, jeśli nie wszystko od razu pójdzie po Twojej myśli.