Dorada la cuptor – retete usoare si delicioase

Dorada este un peste slab, ceea ce o face aliata celor care vor sa se mentina in forma, dar nu numai. Prezenta in magazine tot anul, este o bogata sursa de vitamine si proteine. Se poate declina in variate retete, de la clasica dorada la gratar pana la altele mai exotice sau delicate, precum ceviche, tartar sau chiar coapta in sare. Insa, printre retetele preferate se numara, invariabil, dorada la cuptor, pentru usurinta cu care se pregateste, dar si pentru gustul deosebit de fin si delicat. Serveste dorada la cuptor cu orez, paste sau cu diferite piureuri de legume. 

Iata, asadar, cateva ceva despre acest peste minunat, dar si retete delicioase de dorada la cuptor.

• Cum se prepara dorada
• Reteta de dorada la cuptor cu legume
• Dorada la cuptor cu lamaie si rosii
• Dorada la cuptor cu masline si ardei
• 3 sosuri pentru dorada la cuptor
• Beneficiile consumului de dorada

Cum se prepara dorada

In primul rand, pentru o portie, vei avea nevoie de aproximativ 500 g de peste. Dorada este versatila, poate fi gatita in diferite moduri, toate la fel de delicioase.

• Fileurile de dorada pot fi gatite la aburi, in supa de legume sau pui. Pot fi trase la tigaie cu ulei de masline, putin unt si ierburi aromatice proaspete. Iar pentru variatie, poti adauga in tigaie si putin vin alb sec. 

• Dorada intreaga poate fi pregatita la cuptor, in tigaia grill sau pe gratarul cu carbuni, in folie sau prajita. Mai mult de atat, poti gati dorada intreaga proaspata sau imediat ce ai scos-o de la congelator (trebuie doar sa o lasi sa se dezghete putin, apoi sa o speli sub un jet de apa rece).

• Dorada este, de asemenea, potrivita pentru preparate asiatice. Carnea ei alba, delicata, este perfecta pentru prepararea de sushi si sashimi.

• Dorada se potriveste foarte bine cu sosurile citrice si picante, dar si cu sosuri clasice, precum aioli sau salsa verde.

• Dorada este delicioasa gatita „a la meunière”, adica data prin faina si prajita in unt, apoi servita cu felii de lamaie.

• Dorada este un peste versatil, care se va potrivi de minune in supe, paella, saramuri sau chiar intr-o tarta cu peste.

• Poate fi umpluta cu ierburi aromatice, lamai confiate sau murate, legume sau creveti mici. Este necesar sa fie legata sau gatita in hartie pergament ori folie de aluminiu, pentru ca umplutura sa nu iasa. 

Reteta de dorada la cuptor cu legume

Reteta de dorada la cuptor cu legume este un preparat simplu de realizat, care scoate in evidenta gustul fin si delicat al acestui peste. Este o alegere deosebit de potrivita pentru un pranz sau chiar pentru masa usoara de seara.

Ingrediente:

• 2 dorade
• 6 cartofi
• 2 rosii
• 1 ceapa
• 1 lamaie
• 2 crengute de patrunjel
• 2 crengute de cimbru
• 2 crengute de busuioc
• ½ lingurita de boia
• ½ lingurita de ardei iute
• ½ lingurita ghimbir macinat
• 2 linguri de ulei de masline
• sare
• piper

Mod de preparare:

1. Curata cartofii, ceapa si morcovii si taie-le in felii subtiri. Taie rosiile in sferturi.
2. Spala si toaca fin verdeturile: patrunjelul, cimbrul si busuiocul.
3. Curata dorada de solzi si capete, apoi spala bine pestele, sub un jet de apa rece.
4. Pregateste un sos pentru dorada la cuptor, amestecand uleiul de masline cu sucul unei lamai, apoi adauga condimentele si ierburile aromatice tocate fin. 
5. Cresteaza dorada cu un cutit bine ascutit, apoi toarna deasupra ei sosul. Lasa pestele la marinat 30 de minute, la frigider.
6. Intre timp, fierbe cartofii si morcovii timp de 20 de minute, apoi scurge-i de apa.
7. Preincalzeste cuptorul la 200°C. Intr-un vas pentru cuptor, pe hartie de copt, realizeaza un pat din ceapa, cartofi, rosii si felii de lamaie. 
8. Asaza pestele peste legume, apoi toarna deasupra marinata. 
9. Coace dorada la cuptor, timp de 35 de minute. 
10. Serveste dorada la cuptor cu legume si felii de lamaie si decorata cu frunze de patrunjel.

Descopera 👉 categoria noastra de cuptoare incorporabile dotate cu tehnologia 3D cooking, care asigura o distribuire uniforma a caldurii in interiorul cuptorului. Cu ajutorul acestui tip de cuptor, preparatele tale vor iesi perfect, de fiecare data.

Dorada la cuptor cu lamaie si rosii

Gateste, savureaza si imparte reteta de dorada la cuptor cu cei dragi! De ce sa te bucuri singur de acest preparat delicios?

Ingrediente:

• 1 dorada regala
• 300 g baby cartofi
• 1 catel usturoi
• 2 ceapa verde
• 350 ml supa de pasare sau de legume
• 350 ml vin alb sec
• 70 g unt
• 1 frunza dafin
• 1 lamaie galbena
• rosii cherry
• sare, piper
• marar proaspat

Mod de preparare:

1. Preincalzeste cuptorul la 200°C.
2. Curata ceapa si cartofii, adauga-i intr-o tava, apoi presara deasupra lor usturoiul zdrobit.
3. Acopera cu supa de pasare sau legume si cu vinul alb sec.
4. Condimenteaza cu sare si piper, apoi adauga frunza de dafin.
5. Adauga jumatate din cantitatea de unt, taiat in cuburi.
6. Coace legumele la cuptor, timp de 45 de minute.
7. Scoate vasul din cuptor, adauga cele doua dorade peste cartofi, condimenteaza-le cu sare si piper si, din loc in loc, cu bucati de unt.
8. Adauga feliile de lamaie, mararul tocat si rosiile cherry taiate in jumatati.
9. Lasa dorada cu legume la cuptor, timp de 45 de minute.
10. Dorada la cuptor este gata, atunci cand pestele este gatit.
11. Serveste dorada cu paine proaspata de casa.

Descopera 👉 gama de aragaze Beko dotate cu functii inteligente si alege modelul care ti se potriveste cel mai bine, pentru a pregati cele mai gustoase retete de dorada la cuptor.

Dorada la cuptor cu masline si ardei

O farfurie frumoasa si colorata, cu arome de Mediterana si vacanta de vara! O reteta absolut delicioasa!

Ingrediente:

• 1 dorada eviscerata
• 2 ardei rosii
• 250 g rosii cherry
• 1 catel de usturoi
• ulei de masline
• 2 crengute de busuioc
• 100 g masline negre
• sare
• piper

Mod de preparare:

1. Spala ardeii si coace-i pe gratarul cuptorului, intorcandu-i in mod regulat. Sunt gata cand pielea lor se arde frumos. Lasa-i la racit, curata-i de piele si cotoare, apoi taie-i in cuburi potrivite.
2. Incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie, adauga rosiile cherry, usturoiul presat, sare si piper, amestecand usor pentru a nu zdrobi rosiile.
3. Adauga ardeiul, maslinele si busuiocul si lasa-le inca 5 minute la foc mic. 
4. Incalzeste o tigaie grill anti-aderenta, apoi unge-o cu putin ulei de masline. Cand e fierbinte, asaza doradele. Cand carnea de peste incepe sa se albeasca la mijloc, intoarce doradele pe cealalta parte, pana se gatesc complet.
5. Asaza pestele peste un pat de rosii cherry, ardei si masline, stropeste cu ulei de masline si presara busuioc tocat grosier.
6. Dupa preferinta, poti stoarce deasupra putina zeama de lamaie proaspata.

Descopera 👉 plitele incorporabile Beko si vei reusi sa pregatesti o delicioasa reteta mediteraneana de dorada la grill pe pat de legume.

3 sosuri pentru dorada la cuptor

Indiferent ca alegi sa gatesti dorada la cuptor, pe grill, in tigaie sau la airfryer, nu uita sa o insotesti de o garnitura delicioasa de legume si de un sos delicat si aromat, la fel precum carnea acestui minunat peste. Descopera mai jos trei sosuri care se potrivesc de minune cu preparatele din peste sau fructe de mare.

Sos tartar

Sosul tartar se potriveste de minune cu un peste prajit, la gratar sau chiar la cuptor. Are o reteta usoara, cu arome ce se imbina armonios: muraturi, ceapa frageda, tarhon, patrunjel, capere. Iar carnea fina a doradei este scoasa si mai mult in evidenta de acest sos.

Ingrediente:

• 2 galbenusuri tari
• 1 galbenus crud
• 1 lingura otet
• 1 lingura mustar
• 250 ml ulei
• 4 castraveti murati
• 1 ceapa mica
• 2 frunze de tarhon
• 1 lingura patrunjel
• 3 linguri capere
• sare, piper proaspat macinat

Mod de preparare: 

1. Bate galbenusul crud cu un mixer vertical, pana se albeste si se face spuma. Adauga, in fir subtire, uleiul, batand continuu, pana cand vei obtine un amestec neted si cremos.
2. Adauga mustarul, sarea si piperul, iar la final, otetul, patrunjelul si tarhonul tocate marunt, caperele si ceapa tocate foarte fin si galbenusurile fierte, maruntite.
3. Amesteca totul, iar la final, potriveste de sare si piper, daca este nevoie.

Sos aioli

Aioli este un sos specific zonei Marii Mediterane, asadar, ce sos mai potrivit pentru un peste fraged si delicat, precum dorada? Poate fi consumat cu peste pane, chiar supa de peste, cu peste la gratar, dar si alaturi de dorada la cuptor pe pat de cartofi noi.

Ingrediente:

• 4 catei de usturoi
• 1 galbenus 
• 1-2 lingurite suc proaspat de lamaie
• 200 ml ulei de masline
• 1 praf de sare

Mod de preparare:

1. Curata usturoiul, apoi zdrobeste-l pasta intr-un mojar. Transfera-l in bolul in care vei realiza sosul. 
2. Adauga usor galbenusul, fara a-l sparge, apoi presara sare.
3. Mai intai, toarna cateva picaturi de ulei, una dupa alta, si incepe sa bati cu un tel manual, timp de un minut, fara sa te opresti. 
4. Ingredientele trebuie sa se amestece intre ele, in timp ce sosul se ingroasa de la sine. Adauga iarasi cateva picaturi de ulei si continua sa bati energic. Continua pana vei incorpora mai mult de jumatate din uleiul de masline.
5. Cand compozitia devine mai groasa, poti turna uleiul mai repede, dar va trebui sa amesteci continuu, pentru ca sosul sa devina cremos.
6. La final, adauga zeama de lamaie, sarea si piperul, evident, amestecand in continuare. 
7. Un sos aioli cremos si perfect este atunci cand o lingurita sta perfect dreapta in el.

Sos remoulade

Acest sos clasic din bucataria franceza, cu un gust usor de mustar, e perfect alaturi de legume crude sau gatite, dar si langa peste sau fructe de mare.

Ingrediente:

• 150 g maioneza
• 40 g castraveti murati
• 20 g capere
• 1 lingura patrunjel
• 1 lingura asmatui
• 1 lingura tarhon
• 1 file ansoa
• 1 lingura mustar Dijon sau puternic
• sare, piper

Mod de preparare:

1. Toaca marunt castravetii murati si stoarce-i bine.
2. Intr-un bol, amesteca maioneza si castravetii, cu o spatula de silicon.
3. Adauga caperele taiate marunt, apoi verdeturile tocate fin.
4. Toaca fileul de ansoa marunt, adauga-l in sos, apoi amesteca si mustarul.
5. Amesteca sosul pana va capata o textura fina. 
6. La final, potriveste de sare si piper.

Beneficiile consumului de dorada

• Alaturi de pastrav, dorada este unul dintre cei mai populari pesti, fiind preferat de toata lumea, pentru carnea sa alba si fina. Este un peste slab, usor digerabil, cu o carne bogata in Omega 3 si 6. De asemenea, dorada este o sursa de fosfor, calciu, fier, vitamina B 12 si glucide. 

• Este un peste care trebuie consumat cu moderatie, avand in vedere nivelul sau destul de ridicat de colesterol (aproape 69 mg/100 g de dorada).

• Dorada este, de asemenea, o sursa importanta de proteine, continand cei 9 aminoacizi esentiali pentru corpul nostru. Aceste proteine ​​joaca un rol cheie in formarea enzimelor digestive, a hormonilor si a tesuturilor, cum ar fi pielea si oasele.

• Dorada contine cantitati mici de acizi grasi mononesaturati, iar intr-o dieta variata si echilibrata, consumul regulat al acestui peste are un efect benefic asupra sanatatii cardiovasculare. 

• Contine doi acizi grasi polinesaturati importanti din familia Omega 3: acidul eicosapentaenoic si docosahexaenoic, care protejeaza sistemul cardiovascular. De asemenea, acestia au efect antiinflamator si sunt de ajutor in tratamentul afectiunilor precum astmul, artrita reumatoida si bolile inflamatorii intestinale. 

• Acidul docosahexaenoic este, de asemenea, implicat in dezvoltarea si functia creierului si in mentinerea functiilor cognitive si a vederii.

Versatilitatea si gustul delicat si aromat fac din dorada un peste apreciat in toata lumea. Nu ezita sa te delectezi cu retete variate, ce au ca ingredient principal acest peste delicios. Daca retetele de mai sus sau aflarea beneficiilor pentru sanatate ale doradei nu te-au convins sa-l gatesti, ei bine, iti mai oferim un motiv: in Caraibe, doradei i se mai spune si Zeita Iubirii, pentru ca se consuma doar alaturi de persoanele iubite.

Sursa foto: Shutterstock