Un deliciu mexican - Fajitas

Un deliciu mexican - fajitas

Carnea de pui este, fara indoiala, una dintre cele mai sanatoase alegeri, atunci cand vine vorba de o alimentatie sanatoasa si echilibrata. Indiferent ca il achizitionam proaspat sau congelat, din curtea unei gospodarii de la tara sau din supermaketurile urbane, puiul este o minunata sursa de proteine, care contine toti aminoacizii esentiali, fiind bogat in vitamine (B, D) si minerale – fier, zinc, seleniu, crom si cupru.

Este motivul pentru care carnea de pui a intrat de milenii in lista ingredientelor folosite in bucatariile tuturor popoarelor. Din Europa pana in Japonia, din Scandinavia pana la Cape Town, carnea de pui este gatita sub cele mai diverse forme, potrivit gusturilor si traditiilor locale. Este versatila si se preteaza celor mai fanteziste combinatii. Poate fi consumata simpla, ca atare – autohtonul pui cu mujdei e un bun exemplu – sau poate constitui ingredientul principal al unor mancaruri care au facut istorie. Una dintre acestea este reteta de fajitas, savurosul preparat mexican.

Fajitas se inrudeste cu mult apreciata saorma arabeasca, desi au luat nastere la mii de kilometri distanta una de cealalta. Extrem de asemanatoare in ceea ce priveste continutul si modul de servire, fajitas se deosebeste de saorma prin condimentele folosite si, cateodata, prin marime. Ambele se pot servi ca fel principal la pranz, cina sau brunch. Totul este sa respecti reteta si sa folosesti ingrediente de calitate.

Pentru ca retetele de fajitas sunt multe si variate si pentru ca amestecul din tortilla se poate adapta cu usurinta celor mai diverse gusturi, ne-am gandit sa-ti oferim trei retete, usoare si gustoase, care sa te duca cu gandul la plajele insorite din Tijuana sau Veracruz, la strazile din Mexico City sau la dansurile pasionale din Guadalajara.

• Reteta fajitas de pui cu guacamole la cuptor
• Reteta fajitas de vita
• Reteta de fajitas cu legume (vegetarian)

Reteta fajitas de pui cu guacamole la cuptor

Este reteta cea mai simpla si cea mai folosita de catre iubitorii acestui fel de mancare. La origine, fajitas se prepara intr-o tigaie incapatoare, adaugand ingredientele in functie de timpul de gatire. Inconvenientul principal, in acest caz, este fumul care se degaja in timpul prajirii. O metoda mult mai usoara este gatirea ingredientelor la cuptor. Gustul ramane acelasi si tu vei scapa de fumul din bucatarie.

👉Alege cuptoarele incorporabile de la Beko, avand functie de ventilare, rotisor, grill si alte tehnologii inovative, care te vor ajuta sa pregatesti o delicioasa fajitas cu pui si legume, fara inconveniente si intr-un timp scurt.

👉Descopera mai multe despre noua tehnologie inovatoare in trei culori HarvestFresh™, dezvoltata de Beko, inspirata din natura si care simuleaza ciclul solar, pentru a pastra proaspete legumele si fructele pentru fajitas. Afla amanunte in acest videoclip.

Mod de preparare

• Preincalzeste cuptorul aragazului la 200 de grade.

👉Descopera gama generoasa de aragaze cu cuptor Beko, avand functie de booster pentru preincalzire rapida si autocuratare cu abur, care te vor ajuta sa pregatesti fajitas de pui cu guacamole corect si rapid.

• Pune intr-un bol toate ingredientele pentru mixul de condimente, amesteca-le bine, asezoneaza cu piper dupa gust si lasa-l deoparte.

• Taie fructul de avocado in doua, indeparteaza samburele si scoate-i pulpa, folosind o lingura. Zdrobeste-o intr-un bol, adauga zeama limetei, coriandrul verde tocat marunt, ardeiul chilli si putina sare. Amesteca bine cu o furculita, pana la omogenizare. Daca doresti, poti adauga la compozitie o rosie mica, putina ceapa, ambele tocate marunt, si putin usturoi zdrobit.

• Taie ceapa, ardeii grasi si carnea de pui in fasii potrivite, iar usturoiul, felii. Pune hartie de copt intr-o tava pentru cuptor, asaza legumele si carnea pentru fajitas in tava, stropeste totul cu putin ulei si presara deasupra mixul de condimente. Folosind mainile, amesteca totul bine, pana cand carnea si legumele sunt bine acoperite de ulei si condimente. Raspandeste-le in tava in mod uniform si introdu tava in cuptor, pentru 20 de minute.

👉Descopera inovatoarea tehnologie Aeroperfect, realizata de Beko, inspirata din circuitul aerului in natura, care permite gatirea uniforma a carnii si legumelor pentru fajitas, fara fluctuatii de temperatura. Afla mai multe in acest videoclip.

• Scoate tava, amesteca legumele si carnea, ca sa se gateasca uniform, si introdu-o din nou in cuptor, pentru alte 20 de minute sau pana cand carnea si legumele sunt facute. Scoate tava de la cuptor si stropeste amestecul cu zeama unei jumatati de limeta.

Cum se serveste fajitas:

• Incalzeste pe plita sau intr-o tigaie, fara ulei, lipiile mexicane pentru fajitas. Amestecul de legume si carne se pune pe lipie si se adauga sosul guacamole, smantana si branza Cheddar razuita. Se pliaza lipia in doua si se serveste.

Reteta fajitas de vita

Pentru ca ingredientul principal este carnea de vita, aceasta reteta necesita pregatire. Este vorba de marinarea carnii pentru cateva ore, pas fara de care aceasta nu va avea nici consistenta, nici gustul dorit.

Mod de preparare

• Intr-o punga mare si resigilabila sau intr-un vas, se amesteca bine ingredientele pentru marinada, mai putin sarea si piperul. Se introduce in punga sau in vas carnea de vita pentru fajitas, avand grija sa fie acoperita de mixul de condimente. Se acopera vasul sau se sigileaza punga si se pune in frigider, pentru 8 ore. Este bine ca acest pas sa se faca in seara dinaintea gatirii – carnea va sta, astfel, peste noapte in frigider.

• A doua zi, se scoate carnea din marinada, se usuca bine pe toate partile cu un prosop de bucatarie, se asezoneaza generos cu sare si piper, masand-o cu mainile pe toate partile, si se lasa o ora sau doua sa ajunga la temperatura camerei.

• Dupa cele doua ore, se incinge pe foc mediu o lingura de ulei vegetal de gatit, intr-o tigaie incapatoare. Se prajesc feliile de carne pentru fajitas cate 4 sau 5 minute pe fiecare parte, in functie de textura dorita. Tigaia trebuie sa fie bine incinsa. Daca nu incape toata in tigaie, carnea se prajeste in doua transe. Cand este gata, se scoate pe un tocator de lemn, se acopera lejer cu o folie de aluminiu si se lasa sa se odihneasca.

• Intre timp, in aceeasi tigaie in care s-a pregatit carnea, se adauga o lingura de ulei si, cand acesta s-a incins, se pun ceapa si ardeii si se presara putina sare. Se soteaza legumele in jur de 8 minute sau pana cand sunt moi, amestecand din cand in cand.

• Se taie in felii subtiri carnea, perpendicular pe sensul fibrei. Se monteaza fajitas ca de obicei: pe tortilla se asaza putine legume sotate, se adauga cateva fasii de carne, smantana, guacamole sau salsa.

Reteta de fajitas cu legume (vegetarian)

Pentru cei care doresc sa se bucure de gustul fajitas, dar nu sunt amatori de carne, iata o reteta vegetariana a carei prospetime sigur ii va bucura.

Mod de preparare

• Preincalzeste cuptorul la 200 de grade. Amesteca bine condimentele, pana se omogenizeaza.

• Asaza, pe o tava tapetata cu hartie de copt, legumele, stropeste-le cu putin ulei, presara peste ele mixul de condimente si amesteca bine cu mainile, pana cand legumele sunt acoperite. Raspandeste-le in mod egal in tava.

• Conserva de fasole se scurge, se pune intr-o craticioara, se adauga o ceasca de apa, usturoiul granulat si sarea si se pune pe aragaz, la foc mic, amestecand din cand in cand. Lasa sa fiarba pana cand lichidul se ingroasa si incepe sa se evapore. Ca varianta, poti pune la fiert fasolea nescursa, cu lichidul din conserva.
• Pregateste un sos guacamole, dupa indicatiile din prima reteta.
• Incalzeste pe un grill, pe plita sau intr-o tigaie, fara ulei, lipiile pentru fajitas.
• Monteaza: asaza pe lipia calda putine legume, o lingura de fasole neagra si guacamole. Poti stropi totul cu zeama de limeta – este un deliciu.

Fajitas este ceea ce se numeste „o mancare Mex-Tex”, un amestec de bucatarie al lucratorilor mexicani de la fermele de animale – ei sunt si cei care au adus-o in Statele Unite, din Mexic, in anii ’30 – si al crescatorilor de vite texani. 

A devenit, insa, prin simplitatea, prospetimea si gustul inconfundabil, un preparat care se gaseste, astazi, in cele mai bune baruri, pub-uri si chiar restaurante din lume.

Daca ti-au placut retetele, poate ca ar trebui sa incerci macar o data una dintre ele. Alege-o pe cea care este pe gustul tau si nu uita sa inviti familia si prietenii sa ti se alature.

Sursa FOTO: Shutterstock