Ghid pentru congelarea optima a alimentelor

Vara este cel mai bun moment pentru a face provizii. Bogatia de fructe si legume din piete, precum si preturile foarte accesibile ale acestora, reprezinta o invitatie deschisa la a ne face stocuri pentru perioada iernii.

Exista numeroase metode de a conserva fructele si legumele.

Muraturile, gemurile sau compoturile sunt absolut delicioase, dar, trebuie sa recunoastem, prepararea lor implica un efort destul de mare. Din fericire, poti castiga timp si pastra gustul si calitatile nutritionale ale fructelor si legumelor congelandu-le.

Este chiar recomandat sa faci acest lucru, deoarece acestea contin cea mai mare cantitate de vitamine si minerale in momentul in care sunt perfect coapte.

Culese in sezon, in punctul optim de coacere si congelate rapid, isi vor mentine valoarea nutritiva.

Iti prezentam cateva din motivele care speram sa te convinga sa apelezi cu incredere la conservarea prin congelare.

• Alimentele congelate isi pastreaza calitatea si textura.
• Fructele si legumele congelate sunt usor de preparat, in multe cazuri nemaifiind necesara dezghetarea acestora.  
• Scade riscul de a arunca alimentele. Folosesti atat cat consumi, iar restul se pastreaza in siguranta.
• Poti manca anumite fructe si legume pe tot parcursul anului, nu doar cand este sezonul lor.

Congelarea alimentelor este un proces foarte simplu. In principiu, congelatorul sau lada ta frigorifica va duce greul.

Tot ce ai tu de facut este sa ai in vedere cateva reguli, pentru a te asigura ca totul decurge fara probleme si alimentele tale sunt in siguranta.

Congeleaza numai alimente foarte proaspete

Prospetimea este unul dintre cele mai importante aspecte pe care trebuie sa le ai in vedere atunci cand vrei sa congelezi un aliment. Cand acesta intruneste toate conditiile privind calitatea, este momentul cel mai bun pentru a fi congelat.

De exemplu, daca ne referim la fructe si legume, trebuie sa ai in vedere ca acestea sa fie perfect coapte. In cazul in care au fost culese prea devreme sau prea tarziu, fie nu detin cel mai bun aport nutritional deoarece nu au ajuns la maturitate, fie pierd din nutrienti pentru ca intra intr-un proces de degradare.

Asa ca, atunci cand cumperi legume si fructe special cu scopul de a le congela, este foarte bine sa apreciezi prospetimea acestora.

Ghideaza-te dupa:

• Culoare;
• Textura, vezi cat de ferm sau de moale este fructul sau leguma;
• Aspectul coditelor, care in functie de cat este tonic si viguros iti va spune cat de proaspat este respectivul fruct sau respectiva leguma.

Bineinteles, dupa ce le-ai cumparat, ai grija sa le speli si sa le sortezi cu atentie.

Vezi ce alimente se preteaza pentru congelare

Putem congela o gama foarte larga de alimente: fructe, legume, carne, peste, lactate si mancaruri gatite, insa exista si cateva exceptii de la regula.

• Fructele si legumele cu un continut mare de apa: salata verde, pepenele verde, castravetii.
• Cartofii gatiti, care isi schimba textura in timpul congelarii.
• Anumite produse lactate: iaurt, smantana, lapte.
• Maioneza.
• Sucurile acidulate.

Raceste alimentele inainte de congelare

Aceasta regula se aplica in cazul mancarurilor preparate termic. Apeland la congelare, poti gati in avans mesele de pe parcursul unei saptamani sau poti conserva portiile suplimentare. Insa nu te grabi sa muti mancarea direct de pe aragaz in congelator.

Atunci cand punem alimente calde in congelator, poate creste temperatura din interiorul acestuia, iar cele aflate in vecinatate se pot dezgheta usor, fiindu-le afectate gustul si textura.

Asa ca lasa mancarea sa se raceasca inainte de a o portiona si congela.

Daca te grabesti, poti introduce vasul in care ai gatit in apa rece. Racirea premergatoare congelarii este foarte utila si in cazul tocanitelor sau mancarurilor care contin o cantitate mai mare de grasime, si care, prin refrigerarea prealabila permit ridicarea acesteia la suprafata si degrasarea foarte simpla prin indepartarea grasimii cu ajutorul unei linguri.

Este recomandat sa faci acest lucru, deoarece prezenta grasimii scurteaza perioada de stocare a alimentelor in congelator.

Impacheteaza corect si eticheteaza

Este foarte important sa depozitezi alimentele in recipientele potrivite atat pentru a se pastra bine, cat si pentru a folosi cat mai judicios spatiul din interiorul congelatorului sau a lazii tale frigorifice. O impachetare buna te va ajuta sa ai acces mai usor la alimente si sa le identifici la nevoie.

Iata ce optiuni ai la nivel de ambalaje:

• Pungi de plastic cu fermoar speciale pentru congelator. Acestea sunt potrivite pentru aproape toate tipurile de alimente, inclusiv pentru cele lichide. Sfatul nostru este ca atunci cand le congelezi sa le asezi intr-un sertar plan al congelatorului pentru a dobandi o grosime uniforma. Dupa ce continutul ingheata, le poti depozita precum cartile in biblioteca, economisind si foarte mult spatiu in acest fel.
• Caserole din plastic de unica folosinta sau refolosibile. Daca nu te simti in siguranta sa pui alimente lichide sau semi-lichide in pungi, caserolele din plastic sunt o solutie mai simplu de abordat.
• Recipiente din aluminiu. Sunt acele recipiente de unica folosinta cu capac din carton. Le poti utiliza pentru a congela portionat mancarea gatita.
• Borcane si recipiente din sticla. Acestea sunt foarte rezistente si pot fi folosite o perioada indelungata de timp.

Atentie! Noteaza cu un marker pe ambalaj sau lipeste o eticheta pe recipientele utilizate cu data la care ai congelat alimentele pe care le contin. De asemenea, poti utiliza culori diferite pentru fiecare categorie de alimente pentru a le identifica mai usor la nevoie.

Respecta perioada indicata de stocare

Congelarea face posibila pastrarea alimentelor mai mult timp, insa nu pe o perioada nedeterminata. De exemplu, carnea proaspata poate fi tinuta un interval de timp cuprins intre 6 luni si un an, pestele pana la 6 luni, fructele si legumele intre 8 si 12 luni, iar mancarea gatita maxim 3 luni.

Foloseste spatiul congelatorului tau si stocheaza cat mai multe alimente de sezon, sanatoase si pline de gust. Daca ai o familie mare, atunci poti investi intr-o lada frigorifica pentru a conserva cantitati mai mari. Un smoothie cu gust intens de capsuni sau o supa cu legume de gradina sunt binevenite in miez de iarna.

Cumpara ce este cel mai proaspat din piata, ambaleaza, eticheteaza si congeleaza respectand perioada optima de stocare. Asta e tot ce ai de facut pentru a manca alimente de calitate pe tot parcursul anului.