Carnea la grill electric: cum o pregatesti si cum o prepari corect
Savoarea unei fripturi gatite perfect este placerea oricui prefera un meniu din care carnea nu poate lipsi. Gustul si textura sunt, insa, rezultatul felului in care pregatesti puiul, mielul sau pestele.
Cand vine vorba despre gratar, cei mai multi dintre noi ne gandim la o masa in aer liber, in mod special pentru ca il asociem cu mult fum.
Si totusi, daca vrei un gratar reusit chiar la tine acasa, fara sa umpli casa de fum si sa te asiguri ca gatesti cat mai sanatos, atunci ai varianta unui grill electric.
In cele ce urmeaza afli cum poti pregati carnea inainte de a o pune pe grill si cum o rumenesti corect pentru ca la final sa te bucuri de aromele ei delicioase.
Cum pregatesti carnea pentru grillul electric
Indiferent de felul in care alegi sa combini carnea cu alte ingrediente este foarte important felul in care o pregatesti. Mai jos vezi cum sa obtii o friptura reusita folosind un grill electric chiar la tine acasa.
Fiecare tip de carne necesita o pregatire specifica pentru ca are o textura diferita. Vorbim, desigur, de raportul dintre fibrele musculare si grasimi. Pentru ca friptura sa nu fie fada sau atoasa este indicat sa tii cont de cateva reguli.
Carnea de pasare – La fel ca pieptul de rata, carnea de pui si de curcan va fi uscata si atoasa daca nu o pregatesti corect. Ca sa se fragezeasca, pieptul de pui sau de curcan trebuie mai intai batut cu un ciocan special, dupa care marinat intr-un amestec de ulei de masline, piper, ierburi uscate, usturoi si zeama de lamaie.
Pulpele trebuie crestate pentru ca aromele sa le patrunda adanc. Carnea de pasare are nevoie de patru ore pentru a fi tocmai buna de pus pe gratar.
Carnea de porc – Carnea de porc, spre deosebire de cea de vita sau cea de curcan, are o textura mai putin ferma pentru ca este mai grasa.
Ca sa nu iti iasa o friptura uscata, in primul rand, ar fi bine sa tai carnea in bucati de doi cm grosime. Cele mai potrivite pentru gratar sunt ceafa si fleica pentru ca au un continut de grasime mare.
Daca preferi, insa, o friptura mai dietetica poti alege cotletul sau muschiul. Rozmarinul, oreganoul, maghiranul si salvia merg excelent cu acest tip de carne.
Carnea de vita – Primul lucru pe care este recomandat sa-l faci ca sa te bucuri de savoarea unei fripturi reusite din carne de vita este sa o tai in bucati nu mai groase de doua degete, adica sa aiba in jur de 200 de grame.
Ca sa te asiguri ca nu va fi atoasa poti lasa carnea la marinat cu o zi inainte.
Daca nu ai timpul necesar, atunci poti sa faci un amestec de rozmarin cu usturoi si sa freci bine fiecare felie de carne. Antricotul si muschiul sunt recomandate pentru grill.
Pestele – Dintre toate tipurile de carne, pestele este cel mai usor de pregatit. Nu trebuie decat sa-l cureti, sa-l speli si sa-l crestezi pe ambele parti.
Ca sa aiba un gust deosebit, il poti unge cu ulei de masline, zeama de lamaie si sa il impanezi cu rozmarin.
Carnea de miel – Rozmarinul, usturoiul, uleiul de masline merg de minune cu mielul. Pui ingredientele in mojar si poti adauga un pic de mustar.
Freci bine, pana obtii o pasta. Apoi ungi pulpele sau coastele pe ambele parti si le lasi la marinat o zi.
Cum prepari corect carnea la un grill electric
Preincalzirea grillului si verificarea temperaturii din timpul gatitul, cu ajutorul termostatului grillului electric, sunt foarte importante pentru a obtine fripturi suculente si preparate exact cat trebuie.
In mod normal, ai nevoie de un sfert de ora pentru ca gratarul sa fie bine incins, dar te poti orienta si dupa indicatorul grillului, care iti va spune exact cand este gata sa fie folosit.
In ceea ce priveste termostatului, cu ajutorul lui poti obtine temperaturi cuprinse intre 50 si 260 de grade Celsius, sa pornesti si sa opresti grillul.
Iata, mai jos, cateva indicii despre cum poti obtine fripturi delicioase, in functie de carnea pe care o alegi:
Carnea de pasare
Ca si carnea de porc, puiul, rata sau curcanul au nevoie de temperaturi inalte pentru a fi gatite corect, ceea ce inseamna ca vei avea nevoie de un grill bine incins. Daca ai pofta de pulpe la gratar, atunci va trebui sa le tii pe grill aproximativ 3 minute pe fiecare parte fara sa le misti, iar daca vrei piept, atunci vei avea nevoie de 10 minute si sa-l intorci des de pe o parte pe alta.
Carnea de porc
Prin textura ei deosebita, carnea de porc are nevoie de temperaturi inalte ca sa fie gatita corect. Daca alegi sa faci o friptura din ceafa de porc sau cotlet, atunci este nevoie sa o tii pe grillul bine incins 10-15 minute. Daca, insa, vrei sa pui pe masa carnati, atunci ii vei tine in jur de 20 de minute.
Pestele
Pestele are nevoie de o temperatura de 200 de grade Celsius. Nu trebuie sa-l intorci de pe o parte pe alta, ci doar sa-l lasi sa se friga in jur de 10 minute. Plita antiaderenta a gratarului este foarte importanta pentru ca pielita subtire a pestelui sa nu se prinda.
Carnea de miel
Inainte de a pune pulpa de miel pe grill, mai unge-o o data cu marinata in care ai lasat-o peste noapte. Tine-o cam 20-25 de minute pe fiecare parte, pana vezi ca isi schimba culoarea si carnea devine maronie. Este foarte importanta grosimea feliilor de carne. Daca preferi o friptura in sange, atunci o lasi sa se friga mai putin.
Carnea de vita
Marii bucatari ai lumii recomanda ca vita sa fie preparata mediu. Pentru aceasta va trebui sa tii carnea cate 8-9 minute pe fiecare parte. Daca preferi friptura in sange este indicat sa o tii 3-4 minute pe fiecare parte. Secretul este sa crestezi carnea si daca vezi ca interiorul este rosiatic, moale si suculent, iar exteriorul este ca o crusta maronie, atunci friptura este gata.
Avantajele folosirii unui grill electric
In loc de concluzie, iata care sunt cateva dintre avantajele folosirii unui grill electric, care pe langa faptul ca te ajuta sa gatesti rapid, iti da si posibilitatea de a obtine fripturi delicioase:
Ocupa spatiu putin – grillul electric este mult mai mic decat un gratar clasic si poate fi folosit atat in interior, cat si in spatiile deschise. Este un aspect foarte important, atata vreme cat cauti in permanenta sa folosesti eficient spatiul din bucatarie.
Il folosesti in siguranta – nu trebuie sa fii expert ca sa folosesti un grill electric. Nu se incalzeste cu jar, deci temperatura este uniforma. Dupa ce ai rumenit carnea sau legumele nu trebuie decat sa-l scoti din priza, iar el se va raci in cateva minute.
Il cureti usor si il iei cu tine unde vrei – grillurile care au tavi de scurgere si componente detasabile pot intra in masina de spalat vase.
Curatarea gratarului este, deci, la fel de usoara ca si folosirea lui. In plus, pentru ca nu ai nevoie si de alte „accesorii” cum sunt carbunii sau lemnele, te poti bucura de placerea unui barbeque la curte, oricand vrei, pentru ca este usor de transportat.
Gatesti fara fum – este adevarat ca gratarul cu carbuni sau lemne, chiar si cel cu gaz, au farmecul lor, pentru ca placerea de a savura gustul fripturii este completata de povestea pregatirii ei, dar unul dintre marile dezavantaje e ca produc mult fum.
Un grill electric emana doar mirosul fripturii in sine, ceea ce il face sa fie potrivit, mai ales, pentru spatiile inchise.
Asadar, ca sa savurezi aromele delicioase ale fripturii, indiferent ca e vorba de pasare, miel sau peste, acorda importanta cuvenita pregatirii carnii si tine cont de recomandarile de mai sus ca sa te bucuri de experienta gatitului fara fum.
Sursa foto: Shutterstock
